Pasta Vongole (pasta kerang)
Vongole bermaksud kerang dalam bahasa Itali. Pasta vongole ini penuh dengan kerang untuk rasa yang mendalam dan sedap. Bahannya ringkas, tetapi wain putih dan air kaldu yang keluar dari kerang bergabung menjadi sepinggan yang elegan. Pasta yang sesuai dinikmati di rumah pada hari istimewa.
Bahan-bahan
Bahan
- Spageti160 g
- Kerang manila500 g
- Ulas bawang putih5 ulas
- Tomato ceri6 biji
- Bawang besar1/2 biji
- Peperoncino (cili kering)4 biji
- Pasli ItaliSedikit
- Minyak zaitun5 sudu besar
- Wain putih1/3 cawan
- Air rebusan pasta1/4 cawan
- GaramSedikit
- Lada hitamSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Sediakan bahan-bahan. Gosok kerang di bawah air mengalir sehingga bersih, kemudian rendam dalam air bergaram sedikit supaya pasirnya keluar.
- 2
Hiris bawang putih nipis dan belah tomato ceri kepada dua. Cincang kasar bawang besar, peperoncino, dan pasli Itali.
- 3
Didihkan 8 cawan air dengan 1/2 sudu besar garam kasar dan rebus spageti kira-kira 6 minit. Bentangkan di pinggan lebar dan renjis sedikit minyak zaitun. Ketepikan 1/4 cawan air rebusan.
- 4
Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumis bawang putih sekejap, kemudian masukkan bawang besar dan peperoncino. Perasakan dengan garam dan lada, tumis kira-kira 1 minit.
- 5
Masukkan kerang, wain putih, dan air rebusan pasta, kemudian reneh sehingga kerang terbuka.
- 6
Masukkan spageti yang telah direbus dan tomato ceri, tumis 1-2 minit, kemudian sesuaikan rasa dengan garam dan lada dan akhiri dengan pasli Itali dan minyak zaitun.
- 7
Hidangkan di pinggan dan siap.