Ureong Doenjangguk (sup pes kacang soya Korea dengan siput sawah)
Ureong doenjangguk ialah sup gurih yang ringan, di mana siput sawah yang kenyal bertemu dengan rasa mendalam doenjang (pes kacang soya). Sarat dengan zukini, bawang, cendawan king oyster, dan tauhu, sup ini mengenyangkan namun lembut di lidah, menjadikannya mudah dimasak berulang kali.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Siput sawah100 g
- Zukini1/3 biji
- Bawang besar1/2 biji
- Cendawan tiram raja1/2 biji
- Tauhu200g
- Doenjang (pes kacang soya)2 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Kicap masin untuk sup (guk-ganjang)1/2 sudu besar
- Air1L
- Ikan bilis kering (untuk kaldu)Secukupnya
- Rumpai laut kombu2 keping
Cara Penyediaan
- 1
Masukkan air, ikan bilis untuk sup, dan kombu ke dalam periuk, kemudian didihkan untuk membuat kaldu.
- 2
Sementara air mendidih, potong zukini, bawang, dan cendawan king oyster kepada saiz sesuap, dan sediakan bawang putih cincang.
- 3
Bilas siput sawah beku di bawah air yang mengalir 1-2 kali untuk menyediakannya.
- 4
Kira-kira 2-3 minit selepas air mendidih, angkat kombu dahulu.
- 5
Biarkan ikan bilis terendam sedikit lebih lama, kemudian tapis doenjang (pes kacang soya) masuk melalui penapis — jangan terlalu banyak kerana kuah akan menyusut semasa dimasak. Ia sesuai apabila kuah mempunyai rasa doenjang yang lembut.
- 6
Sebaik kuah mendidih semula, angkat ikan bilis dan masukkan bawang putih cincang, potongan zukini, bawang, cendawan king oyster, dan tauhu.
- 7
Buang buih yang timbul, kemudian masukkan siput sawah pada akhir sekali dan didihkan sebentar. Sesuaikan rasa dengan kicap masin sup jika kurang masin.
Petua
Membilas siput sawah beku di bawah air yang mengalir menghilangkan bau hanyir dan mengekalkan rasanya bersih. Oleh sebab kemasinan doenjang (pes kacang soya) berbeza mengikut jenama, tambahkannya sedikit demi sedikit sambil dirasai, bukan sekaligus, dan sempurnakan dengan kicap masin sup jika perlu. Menambah bawang putih cincang pada penghujung mengekalkan aromanya segar.