Akar burdock reneh masin (Ueong-jorim)
Lauk gurih masin yang sesuai dengan nasi daripada akar burdock yang direneh. Akar burdock direndam dalam air cuka untuk menghilangkan rasa kelat, kemudian dimasak dalam sos berasaskan kicap sehingga kuahnya berkurang, menjadikannya masin, berkilat, dan kenyal.
Bahan-bahan
Utama
- Akar burdock2 batang
- AirSecukupnya hingga menutup burdock
- Cuka5 sudu besar
Sos reneh
- Kicap5 sudu besar
- Arak masak (mirin)3 sudu besar
- Sirap jagung2 sudu besar
- Gula2 sudu besar
- Minyak bijan1 sudu besar
- Biji bijan panggang1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Kupas akar burdock dengan pengupas, hiris serong kemudian potong nipis memanjang. Rendam dalam air secukupnya hingga tenggelam, tambah cuka, selama sekurang-kurangnya 30 minit untuk menghilangkan rasa kelat.
- 2
Sementara burdock direndam dalam air cuka, gaulkan kicap, arak masak, sirap jagung, dan gula untuk membuat sos reneh, kemudian sesuaikan perisa mengikut citarasa.
- 3
Toskan burdock, tuang sos reneh ke atasnya, didihkan sehingga menggelegak, kemudian masak hingga kuahnya berkurang tinggal sedikit. Akhir sekali, gaul minyak bijan dan biji bijan panggang.