Tom Yum Goong
Tom yum goong ialah sup udang masam pedas Thailand yang terkenal. Wangi dengan serai, lengkuas dan limau nipis, kuah panas berpedas ini amat sesuai dinikmati bersama sepinggan nasi.
Bahan-bahan
Bahan
- Udang12 ekor
- Cendawan shiitake4–6 biji
- Tomato ceri5 biji
- Daun limau purut kering4 helai
- Serai2 batang
- Lengkuas10 g
- Cili kering Thai3 biji
- Daun ketumbarPilihan
Perasa
- Air2 cawan
- Stok ayam1/2 cawan
- Sos ikan4 sudu besar
- Jus limau nipis3 sudu besar
- Santan1/4 cawan
- Minyak cili4 sudu besar
- Serpihan cili merah (gochugaru)2 sudu besar
- Gula1 sudu besar
- Sos srirachaPilihan
Cara Penyediaan
- 1
Buang usus di belakang udang. Jangan buang kepala dan kulitnya — simpan untuk membuat kaldu.
- 2
Belah cendawan dan tomato ceri kepada dua, dan hiris nipis lengkuas. Potong serai kepada dua dan titik sedikit supaya aromanya keluar. Jika tiada serai, gunakan kulit lemon.
- 3
Dalam periuk yang telah dipanaskan, masukkan minyak cili dan serpihan cili merah, kemudian tumis kepala dan kulit udang, cili kering Thai dan lengkuas. Tuang air dan stok ayam, didihkan sepenuhnya, kemudian tapis.
- 4
Didihkan stok yang telah ditapis bersama daun limau, serai, cendawan, dan tomato ceri, kemudian masukkan santan dan udang yang telah dibersihkan, dan didihkan sekali lagi.
- 5
Perasakan dengan jus limau nipis, sos ikan dan gula, kemudian taburkan daun ketumbar.
- 6
Tambah sedikit sos sriracha mengikut selera untuk melaraskan tahap kepedasan.