Tom Kha Gai (sup ayam santan Thai)
Kurang terkenal berbanding Tom Yum tetapi sama menagihkan, Tom Kha Gai ialah sup ayam Thai-Laos dengan kuah santan yang lembut. Lengkuas, serai, limau nipis dan sos ikan menjadikannya masam sekali gus berkrim, dengan kepedasan yang lembut. Fillet ayam, udang, cendawan dan tomato ceri siap dalam kira-kira 30 minit.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Fillet ayam200 g
- Udang kupas8 ekor
- Cendawan butang3 biji
- Tomato ceri8 biji
- Bawang besar1/2 biji
- Daun ketumbar1 genggam
- Serai2 batang
- Santan200 ml
- Air200 ml
Sos & Perasa
- Sos ikan2 sudu besar
- Jus limau nipis1 sudu besar
- Serbuk halia1/2 sudu teh
- Stok ayam1 sudu besar
- Cili kering utuh5-6 biji
- Allulosa (atau gula)1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Buang akar daun ketumbar dan potong sepanjang 3-4 cm. Potong cendawan butang dan bawang besar dadu besar, dan belah tomato ceri kepada dua.
- 2
Toreh sedikit belakang udang. Ia akan terbuka cantik apabila masak, tetapi langkah ini boleh dilangkau.
- 3
Masukkan fillet ayam, udang, cendawan, tomato ceri, bawang, dan daun ketumbar yang telah disiapkan ke dalam periuk. Jika serai panjang, belah dua dan titik sedikit untuk mengeluarkan aroma sebelum dimasukkan.
- 4
Tuang 200 ml santan dan 200 ml air pada nisbah 1:1. Santan menentukan rasa berkrim kuah, jadi jenama yang baik menjadikannya lebih sedap.
- 5
Masukkan 2 sudu besar sos ikan, 1 sudu besar jus limau nipis, 1/2 sudu teh serbuk halia, cili kering utuh, 1 sudu besar allulosa dan 1 sudu besar stok ayam, kemudian didihkan. Seimbangkan rasa masam, masin dan manis serta laraskan mengikut citarasa.
- 6
Masak dengan api sederhana kecil sehingga ayam benar-benar masak. Santan boleh pecah jika mendidih kuat terlalu lama, jadi biarkan mendidih perlahan.
- 7
Tuang ke dalam mangkuk dan hias dengan daun ketumbar yang disimpan. Nikmati dengan nasi atau begitu sahaja; perahan limau nipis di akhir menyerlahkan lagi aromanya.