Tangpyeongchae
Tangpyeongchae menyatukan bahan-bahan berwarna dalam satu hidangan harmoni — salad jeli kacang hijau klasik.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Jeli kacang hijau (cheongpomuk)1 blok
- Daging lembu (tanpa lemak)50 g
- Cendawan shiitake2 biji
- Minari (saderi air)40 g
- Cili merah1/2 biji
- Telur1 biji
- Rumpai laut kering (gim)1/2 keping
Perap daging lembu
- Kicap1/2 sudu besar
- GulaSecubit
- Daun bawang dicincang1 sudu kecil
- Bawang putih dicincang1/2 sudu kecil
- Minyak bijan1/2 sudu besar
- GaramSedikit
- Serbuk lada hitamSedikit
Perisa cendawan
- Kicap1 sudu kecil
- Gula1/2 sudu kecil
- Minyak bijanSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Potong daging lembu tanpa lemak menjadi jalur nipis dan perap dengan perap daging.
- 2
Rendam cendawan shiitake kering, potong batangnya, hiris nipis tudungnya, dan gaul dengan perisa cendawan.
- 3
Asingkan putih dan kuning telur, dadar nipis menjadi kepingan kuning dan putih, kemudian hiris nipis.
- 4
Cantas minari dan tinggalkan batangnya sahaja, kemudian celur sebentar dalam air mendidih.
- 5
Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan tumis daging serta cendawan yang telah diperap.
- 6
Sejukkan jeli kacang hijau dalam peti sejuk sehingga keras, kemudian hiris nipis.
- 7
Potong minari yang dicelur sepanjang 5 cm; belah cili merah, buang bijinya, dan hiris halus.
- 8
Celur cepat jeli kacang hijau yang dihiris dalam air mendidih, bilas, dan toskan.
- 9
Gaul jeli kacang hijau yang ditoskan dengan garam dan minyak bijan, letakkan hiasan di atasnya, kacau perlahan, dan hidangkan.