Dak-gangjeong manis (cebisan ayam goreng Korea)
Ayam goreng rangup disaluti sos manis, masam, dan sedikit pedas — hidangan Korea klasik yang penuh kenangan. Snek sempurna untuk kanak-kanak dan teman yang bagus untuk bir sejuk.
Bahan-bahan
Ayam
- Dada ayam3 keping
- Susu1 cawan
- Kuning telur1 biji
- Tepung kanji6 sudu besar
- GaramSedikit
- Lada hitamSedikit
- Minyak menggorengsecukupnya
- Serbuk kacangSedikit
Sos
- Minyak biji anggur2 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Gochujang1.5 sudu besar
- Sos tomato3 sudu besar
- Madu4 sudu besar
- Kicap1/2 sudu besar
- Cuka1 sudu besar
- Air1/2 cawan
Cara Penyediaan
- 1
Potong dada ayam kepada saiz sesuap. Untuk tekstur lebih lembut, anda boleh guna isi dalam ayam atau daging peha.
- 2
Rendam ayam yang telah disiapkan dalam susu selama 30 minit untuk menghilangkan bau hanyir.
- 3
Toskan susu dan perisakan ayam dengan garam dan lada.
- 4
Masukkan kuning telur dan gaul semuanya sehingga sekata.
- 5
Masukkan tepung kanji dan gaul supaya bersalut sekata. Jika salutan kurang melekat, tambah sedikit kanji sehingga setiap kepingan bersalut rata tanpa melekit.
- 6
Goreng ketulan ayam satu demi satu dalam minyak 160°C, kemudian naikkan suhu ke 180°C dan goreng sekali lagi sehingga keemasan dan rangup. Toskan di atas tuala dapur.
- 7
Campurkan gochujang, sos tomato, madu, kicap, cuka, dan air untuk membuat sos. Anda boleh guna sirap jagung atau sirap oligosakarida sebagai ganti madu.
- 8
Panaskan minyak biji anggur dalam kuali dan tumis bawang putih cincang sehingga naik bau.
- 9
Tuang sos yang telah disediakan dan didihkan dengan api besar selama 2–3 minit. Untuk sos yang lebih pekat, pekatkan lagi kira-kira 2 minit.
- 10
Masukkan ayam goreng, gaul sehingga bersalut sekata dengan sos, kemudian hidangkan di pinggan dan taburkan serbuk kacang untuk menyiapkannya.
Petua
Sukatan berdasarkan sudu nasi (sudu besar) dan cawan kertas.