Sukiyaki
Hidangan periuk panas Jepun di mana daging lembu, pelbagai cendawan dan sayuran direneh perlahan dalam sup kombu (rumpai laut) yang panas. Dipenuhi daging lembu serta cendawan dan sayuran yang menyihatkan, ia sesuai untuk seisi keluarga berkumpul pada hujung minggu. Cecah bahan yang telah masak ke dalam kuning telur untuk suapan yang lebih lembut dan enak.
Bahan-bahan
Utama
- Daging lembu hiris nipis (shabu-shabu)200 g
- Tauhu100 g
- Daun kubis nasi (napa)6 helai
- Mi shirataki (konjac)200 g
- Cendawan tiram raja (eryngii)2 batang
- Cendawan tiram1 genggam
- Cendawan shiitake2 biji
- Daun bawang besar10 cm
- Daun krisan (shungiku)Sedikit
Sup & Perasa
- Sup kombu (rumpai laut)400 ml
- Sake (untuk memerap daging lembu)2 sudu besar
- Tsuyu (asas sos soya)6 sudu besar
- Gula1/2 sudu besar
- Mirin (arak masak)2 sudu besar
- Garam1 cubit
- Lada hitamSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Hiris cendawan tiram raja memanjang menjadi kepingan tebal, basuh cendawan tiram dan potong pangkalnya. Buang batang cendawan shiitake dan buat toresan bersilang di atas setiap payungnya.
- 2
Hiris daun bawang secara serong dan potong daun kubis nasi sepanjang 5 cm. Celur sekejap mi shirataki dalam air mendidih, dan potong tauhu dadu.
- 3
Potong daging lembu sebesar suapan dan perap dengan 2 sudu besar sake.
- 4
Susun cendawan, daging lembu, daun bawang, tauhu dan mi shirataki dengan kemas di dalam periuk. Tambahkan sup kombu, 6 sudu besar tsuyu, 1/2 sudu besar gula dan 2 sudu besar mirin, kemudian reneh dengan api sederhana sehingga kuah berkurangan sedikit.
- 5
Apabila semua bahan telah masak, letakkan daun krisan di atasnya sebagai hiasan akhir, dan laraskan rasa dengan garam atau sedikit tsuyu.
Petua
Pukul sebiji kuning telur dan cecah bahan sukiyaki yang telah masak ke dalamnya untuk rasa yang lebih lembut dan kaya.