Sujebi (sup doh koyak tangan Korea)
Apabila jemu dengan nasi, semangkuk sujebi yang jernih dan berperisa ialah hidangan istimewa. Kepingan doh buatan sendiri dikoyak dengan tangan, dimasukkan ke dalam kaldu ikan bilis, dan dimasak sehingga kenyal.
Bahan-bahan
Doh
- Tepung gandum3 cawan
- Air200 ml
Kaldu & sayur
- Air2,300 ml
- Ikan bilis kering (untuk kaldu)10 ekor
- Bawang besar1/2 biji
- Lobak merah1/2 biji
- Zukini1/2 biji
- Bawang putih cincang1/3 sudu
- Kicap masin untuk sup (guk-ganjang)3 sudu
- Garam1/3 sudu
Cara Penyediaan
- 1
Gaul 3 cawan tepung dengan 200 ml air, masukkan air sedikit demi sedikit, dan uli sehingga menjadi doh yang lembut.
- 2
Masukkan doh ke dalam beg plastik selamat makanan dan biarkan rehat dalam peti sejuk lebih kurang 30 minit.
- 3
Masukkan 10 ekor ikan bilis kering ke dalam 2,300 ml air dan didihkan selama 10–15 minit untuk membuat kaldu.
- 4
Sementara kaldu mendidih, hiris halus bawang besar, lobak merah, dan zukini.
- 5
Setelah kaldu siap, angkat ikan bilis.
- 6
Masukkan sayur yang telah disediakan dan bawang putih cincang, kemudian perisakan dengan kicap masin untuk sup dan garam.
- 7
Leperkan doh nipis, koyakkan sedikit demi sedikit terus ke dalam periuk, dan didihkan sekali lagi untuk menyiapkannya.