Sotong tumis Baek Jong-won
Sotong tumis Baek Jong-won ialah hidangan manis-pedas yang penuh dengan aroma berasap, dibuat dengan menumis daun bawang dalam minyak terlebih dahulu. Dipenuhi kubis, bawang besar, dan lobak merah serta ditumis cepat bersama sotong pada api besar, ia mudah diikuti namun menarik — lauk yang hebat untuk nasi dan snek yang sempurna untuk minuman.
Bahan-bahan
Utama
- Sotong2 ekor (besar)
- Kubis1/4 ulas
- Lobak merah1/2 batang
- Bawang besar1 biji
- Cili hijau2 biji
- Daun bawang2 batang
Sos & perasa
- Minyak masak3 sudu besar
- Gula1 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Gochujang (pes cili Korea)1 sudu besar
- Kicap5 sudu besar
- Serbuk cili merah (gochugaru)3 sudu besar
- Air1/2 cawan
- Minyak bijan1 sudu besar
- Biji bijan bakarsecukup rasa
Cara Penyediaan
- 1
Potong kubis, lobak merah, bawang besar, dan separuh daun bawang menjadi jalur panjang dan tebal, dan hiris cili hijau secara serong besar-besar. Bersihkan sotong dengan baik dan potong sebesar suapan.
- 2
Masukkan 3 sudu besar minyak dan daun bawang yang dihiris halus ke dalam kuali, hidupkan api, dan tumis. Terus tumis sehingga keperangan supaya minyak beraroma daun bawang keluar dengan banyak.
- 3
Apabila daun bawang sudah keperangan, masukkan sotong dan tumis, kemudian tambah 1 sudu besar gula dan tumis bersama.
- 4
Tambah 1 sudu besar bawang putih cincang dan 1 sudu besar gochujang lalu tumis. Pastikan masa memasak seminimum mungkin — masukkan bawang putih dan goncang kuali untuk menyebatikan sambil menumis, kemudian tumis gochujang dengan cepat dengan cara yang sama.
- 5
Tambah 5 sudu besar kicap dan 3 sudu besar serbuk cili lalu tumis. Jika terlalu kering, masukkan 1/2 cawan air dan terus tumis.
- 6
Masukkan semua sayur yang telah dipotong ke dalam kuali tempat anda menumis tadi.
- 7
Tumis sebentar sambil dikacau rata supaya sayur tidak layu, dan sebelum diangkat dari api, renjiskan minyak bijan untuk menyiapkannya.
- 8
Hidangkan di pinggan dengan menarik dan taburkan biji bijan bakar di atasnya. Siap! Selamat menjamu selera.
Petua
Tumis bawang putih dan gochujang sebentar di atas api besar supaya tidak hangus dan memberi rasa pedas yang bersih. Tumis sayur sebentar sahaja di hujung supaya kekal rangup, dan renjiskan minyak bijan sebelum mematikan api untuk mengekalkan aroma berasap dan rasa lemaknya.