Sup Kupang Pedas (Honghap-tang)
Versi merah menyala bagi sup kupang Korea — satu teguk kuah pedas dan badan terus terasa hangat. Sempurna untuk malam yang sejuk dan hidangan perkhemahan kegemaran untuk minuman.
Bahan-bahan
Utama
- Kupang500 g
- Bawang besar1/4 biji
- Cili cheongyang2 biji
- Daun bawang1 batang
- Air2 cawan
Perasa
- Minyak cili1 sudu besar
- Kicap masin untuk sup1 sudu besar
- Gochugaru (serpihan cili)1 sudu besar
- Bawang putih cincang1/2 sudu besar
- Garamsecubit
- Lada hitamsecubit
Cara Penyediaan
- 1
Hiris nipis bawang besar, dan hiris cili serta daun bawang.
- 2
Tanggalkan janggut (bisus) daripada kupang dan gosokkan kupang antara satu sama lain di bawah air untuk membersihkannya.
- 3
Panaskan minyak cili dalam periuk dan tumis bawang putih cincang.
- 4
Apabila bawang putih berbau wangi, masukkan bawang besar dan tumis.
- 5
Apabila bawang besar menjadi jernih, masukkan kupang dan tumis. Apabila mula terbuka, tuangkan air dan didihkan.
- 6
Buang buih yang timbul dengan perlahan, kemudian masukkan perasa, cili dan daun bawang. Reneh sehingga semua kupang terbuka.
Petua
Buang kupang yang tidak terbuka selepas dimasak — mungkin sudah tidak segar.