Rusuk Belakang Khinzir Reneh Kicap (Deung-galbi-jjim)
Resipi terbaik untuk rusuk belakang khinzir yang direneh dengan kicap, layak untuk mana-mana hidangan jamuan! Rusuk direndam, dicelur dengan rempah ratus aromatik untuk menghilangkan bau hanyir, kemudian direneh dalam sos kicap, ekstrak plum dan sirap jagung sehingga lembut dan berkilat — hidangan utama yang istimewa.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Rusuk belakang khinzir600 g
- Daun baysedikit (untuk mencelur)
- Lada hitam butirsedikit (untuk mencelur)
- Ulas bawang putih5 ulas
- Daun bawang dihiris halussedikit (pilihan)
- Kucaisedikit (untuk hiasan)
- Biji bijansedikit (untuk hiasan)
Sos
- Air350 ml
- Gula2 sudu besar
- Kicap masin4 sudu besar
- Ekstrak plum1 sudu besar
- Sirap jagung2 sudu besar
- Arak masak2 sudu besar
- Minyak bijan1 sudu besar
- Bawang putih dicincang2 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Sediakan 600 g rusuk belakang khinzir.
- 2
Rendam rusuk yang telah dipotong di dalam air bersih untuk mengeluarkan darahnya.
- 3
Masukkan daun bay dan lada hitam butir ke dalam air mendidih, lalu celur rusuk sekali.
- 4
Bilas rusuk yang telah dicelur dengan air bersih untuk membuang buih dan kotoran, kemudian masukkan ke dalam kuali wok atau periuk.
- 5
Gaul 350 ml air dengan 2 sudu besar gula, 4 sudu besar kicap masin, 1 sudu besar ekstrak plum, 2 sudu besar sirap jagung, 2 sudu besar arak masak, 1 sudu besar minyak bijan dan 2 sudu besar bawang putih dicincang untuk membuat sos.
- 6
Tuang sos yang telah disediakan ke atas rusuk di dalam kuali wok.
- 7
Tambah sedikit daun bawang dihiris (pilihan) dan 5 ulas bawang putih penuh.
- 8
Reneh dengan api besar selama kira-kira 30 minit; sebaik sahaja sos menyusut, perlahankan ke api sederhana-rendah dan biarkan menyusut perlahan-lahan.
- 9
Hidangkan di pinggan, taburkan kucai dan biji bijan dengan banyak, lalu sajikan.
Petua
Merendam untuk mengeluarkan darah dan mencelur rusuk dengan daun bay serta lada hitam butir menghilangkan bau hanyir. Reneh dengan api besar, kemudian perlahankan ke api sederhana-rendah sebaik sahaja sos menyusut supaya berkilat tanpa hangus.