Pancake Souffle

Bahan-bahan

Cara Penyediaan

1. 1
   

   Campurkan 45 g tepung lembut dengan 2 g serbuk penaik. Mengayak bahan kering bersama-sama akan menghasilkan adunan yang lebih halus.

2. 2
   

   Asingkan kuning dan putih telur dengan berhati-hati. Masukkan bahan kering dari langkah 1 ke dalam mangkuk kuning telur, kemudian kacau hingga sebati.

3. 3
   

   Tambahkan susu sedikit demi sedikit ke dalam adunan kuning telur sambil dikacau sehingga mencapai kepekatan yang agak likat tetapi masih boleh dituang.

4. 4
   

   Masukkan 1 titik jus lemon ke dalam putih telur dan mula pukul dengan pengadun tangan. Tambahkan 30 g gula dalam 2–3 pusingan sambil terus memukul. Pastikan tiada air atau kuning telur masuk ke dalam putih telur, jika tidak meringue tidak akan naik.

5. 5
   

   Terus pukul sehingga meringue membentuk puncak yang tegar dan berkilat serta mengekalkan bentuknya.

6. 6
   

   Masukkan separuh daripada meringue ke dalam adunan kuning telur, kemudian lipat sehingga sebati.

7. 7
   

   Masukkan baki meringue dan lipat dengan lembut menggunakan gerakan memotong dan melipat — jangan kacau berlebihan. Sedikit jalur meringue tidak mengapa; mengekalkan meringue tetap gebu lebih penting.

8. 8
   

   Lap kuali yang disapu sedikit minyak dengan tuala dapur supaya bersalut nipis. Di atas api paling perlahan, tuang adunan bertindih 2–3 lapisan, tambah 1 sudu besar air di sekeliling tepi, tutup, dan stim selama 3 minit. Balikkan dengan berhati-hati, tambah lagi 1 sudu besar air, tutup, dan stim 2 minit lagi.

9. 9
   

   Hidangkan dengan taburan gula aising, buah segar, krim putar, atau sirap maple, dan nikmati dengan segera.