Cara membersihkan dan merebus siput laut (Sora Korea)
Cara bersih menyediakan siput laut dengan merebusnya bersama soju untuk menghilangkan bau hanyir. Keluarkan isi yang telah masak dan nikmati dengan cicahan chojang (sos cuka pedas) atau minyak bijan bergaram.
Bahan-bahan
Utama
- Siput laut (sora)Secukupnya
- Soju5 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Gosok bersih cangkerang siput laut dengan berus atau span sekali guna untuk membuang kotoran, kemudian bilas.
- 2
Masukkan siput laut yang telah dibersihkan ke dalam periuk, tuang air hingga terendam, kemudian tambah 5 sudu besar soju.
- 3
Setelah air mendidih, rebus kira-kira 15 minit. Jika direbus terlalu lama, isi perut dan badannya boleh terpisah dan putus.
- 4
Pusing dengan penyepit untuk mengeluarkan isi siput, kemudian tanggalkan penutup keras (operkulum) yang melekat pada siput.
- 5
Asingkan badan daripada isi perut. Belah badannya kepada dua dan buang kelenjar air liur yang beracun. Boleh juga dikeluarkan dengan menekan menggunakan jari tanpa membelahnya.
- 6
Asingkan isinya sahaja dengan bersih. Ketepikan isi perut dan isi yang melekat padanya; dicincang dan dimasak menjadi bubur (juk) rasanya sedap.
- 7
Potong sebesar suapan dan makan dengan cicahan chojang (sos cuka pedas) atau minyak bijan bergaram.
Petua
Merebus dengan soju mengurangkan bau hanyir khas siput laut. Pastikan membuang kelenjar air liur beracun di hujung badan, dan jangan rebus terlalu lama supaya isi perut keluar utuh tanpa putus.