Gomtang Dada Lembu (sup tulang)
Sepasu besar gomtang pada musim sejuk sungguh menenangkan. Tulang lembu direbus berjam-jam menjadi sup putih susu, kemudian dada lembu ditambah untuk sup Korea yang pekat dan berperisa.
Bahan-bahan
Bahan
- Tulang kaki lembu1.2 kg
- Tulang lembu campuran1.2 kg
- Dada lembu600 g
- Air3-4 kali berat tulang
- Daun bawang besar1/2 genggam
Perasa
- GaramSecukup rasa
- Lada hitamSecukup rasa
Cara Penyediaan
- 1
Rendam tulang kaki dan tulang campuran dalam air selama 2-3 jam untuk mengeluarkan darah, kemudian tutup dengan sedikit air, didihkan sekali dengan api besar, dan bilas dengan air sejuk.
- 2
Tambah air kira-kira 3-4 kali berat tulang, didihkan dengan api besar, kemudian perlahankan ke api sederhana-kecil dan reneh selama kira-kira 4 jam.
- 3
Ulang langkah 2 sebanyak tiga kali. Tuang setiap sup ke dalam periuk keluli tahan karat, sejukkan, kemudian buang lemak yang timbul di permukaan.
- 4
Semasa merebus tulang kali ketiga, masukkan ketulan dada atau betis lembu (yang direndam dalam air untuk buang darah) ke dalam periuk kira-kira 2 jam sebelum siap.
- 5
Campurkan ketiga-tiga sup, didihkan sekali lagi, kemudian tuang sup ke dalam mangkuk, letak daging hiris di atasnya, dan perasakan dengan garam, lada, dan daun bawang mengikut citarasa.
Petua
Keluarkan darah dari tulang dengan sepenuhnya supaya sup tidak berbau hanyir.