Siraegi-guk (Sup Daun Lobak Kering)
Sup Korea yang mengenyangkan daripada daun lobak kering yang direneh dalam doenjang (pes kacang soya) yang berperisa dengan sedikit rasa pedas cili hijau. Kaldunya dihasilkan daripada air basuhan beras dan ikan bilis kering untuk rasa yang mendalam dan menyelesakan — sesuai untuk pagi yang sejuk.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Daun lobak kering (siraegi, sudah direbus)2 cawan
- Ikan bilis kering (untuk kaldu)20 ekor
- Air basuhan berasSecukup rasa
- Daun bawang1 batang
- Cili cheongyang2-3 biji
Perasa
- Doenjang (pes kacang soya)2-3 sudu besar
- Bawang putih dicincang1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Basuh bersih daun lobak kering yang telah direbus di bawah air paip, kemudian perah kuat-kuat sehingga airnya kering.
- 2
Potong seukuran suapan, kemudian masukkan doenjang dan bawang putih cincang, gaul dengan tangan sehingga sebati, dan biarkan selama kira-kira 20 minit.
- 3
Untuk kaldu, air basuhan beras dan ikan bilis sahaja sudah cukup berperisa — tidak perlu tambah apa-apa lagi.
- 4
Masukkan daun lobak yang telah diperap ke dalam periuk dan tuang air basuhan beras dengan banyak. Laraskan jumlah air mengikut saiz periuk.
- 5
Masukkan ikan bilis dan reneh selama kira-kira 20 minit untuk mengeluarkan kaldunya.
- 6
Selepas direneh selama 20 minit, angkat dan buang ikan bilisnya.
- 7
Hiris daun bawang dan cili cheongyang secara serong.
- 8
Masukkan sayur yang telah dihiris dan rasa keenakannya. Tambah 2-3 sudu besar doenjang; jika tidak mahu rasa kacang soya yang terlalu kuat, kurangkan doenjang dan laraskan rasa dengan garam.
- 9
Reneh sedikit lebih lama sehingga daun lobak menjadi lembut dan empuk, dan ia pun siap.
Petua
Air basuhan beras dan ikan bilis sahaja sudah menghasilkan kaldu yang amat berperisa, jadi anda tidak memerlukan bahan lain. Jika tidak suka rasa pes kacang soya yang terlalu kuat, kurangkan doenjang dan perisakan dengan garam sebagai ganti.