Sigeumchi Doenjangguk (sup pes kacang soya Korea dengan bayam)
Sigeumchi doenjangguk ialah sup pes kacang soya yang enak, dibuat dengan melarutkan doenjang ke dalam kaldu ikan bilis dan kelp serta menambah bayam yang direbus seketika. Sedikit cili merah dan serpihan cili memberikan rasa bersih dan sedikit pedas, sesuai sebagai sup pelega mabuk mahupun sup harian.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Bayam1 genggam
- Kaldu ikan bilis dan kelp4 cawan
- Cili merah1
Perasa
- Doenjang (pes kacang soya)1 sudu besar
- Kicap masin untuk sup (guk-ganjang)1 sudu teh
- Serpihan cili merah (gochugaru)Sedikit
- Bawang putih cincang1 sudu teh
Cara Penyediaan
- 1
Cantas akar bayam dan basuh bersih, kemudian celur dalam air mendidih kira-kira 15 saat, bilas dengan air sejuk dan perah air yang berlebihan.
- 2
Tuang kaldu ikan bilis dan kelp ke dalam periuk, tapis 1 sudu besar doenjang melalui penapis supaya larut dalam kaldu, kemudian didihkan dengan api besar.
- 3
Apabila kaldu mendidih, masukkan bayam yang telah dicelur dan biarkan mendidih sekali lagi.
- 4
Masukkan 1 sudu teh bawang putih cincang untuk menyerlahkan rasa kaldu.
- 5
Perasakan mengikut citarasa dengan kicap masin untuk sup, dan jika suka, akhiri dengan serpihan cili dan cili merah dihiris nipis untuk sentuhan pedas.
Petua
Bayam menjadi lembik dan hilang warnanya jika direbus terlalu lama, jadi celur sebentar sahaja, masukkan pada akhirnya, dan biarkan mendidih sekali sahaja. Oleh kerana keasinan berbeza mengikut jenama doenjang, laraskan perisa dengan kicap masin untuk sup, dan tambah cili cheongyang jika mahu lebih pedas.