Nasi Goreng Udang Telur (dengan Sos Tiram)
Nasi goreng telur dan udang yang gurih berkat sos tiram. Tumis sayur cincang dan udang, tutup api lalu masukkan nasi dan gaul rata, perisakan dengan sos tiram, dan akhiri dengan minyak bijan. Letak telur hancur lembut di atasnya untuk semangkuk nasi seenak kedai — sesuai untuk makan tengah hari hujung minggu atau mengemas isi peti sejuk.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Nasi2 mangkuk
- Udang beku200 g
- Telur3 biji
- Bawang besar1/2 biji
- Daun bawang1/2 batang
- Lobak merah1/3 biji
- Minyak masak3 sudu besar
- Sos tiram1 sudu besar
- Minyak bijan1 sudu besar
- Garamsedikit
- Lada sulahsedikit
- Biji bijansecukupnya
Cara Penyediaan
- 1
Cincang halus 1/3 lobak merah dan 1/2 bawang besar, dan hiris nipis daun bawang.
- 2
Nyahbekukan udang beku, bilas dengan air beberapa kali, lalu toskan dalam penapis.
- 3
Pecahkan 3 biji telur ke dalam mangkuk, masukkan sedikit garam, dan pukul rata.
- 4
Panaskan 3 sudu besar minyak dalam kuali dengan api sederhana, tumis sayur, kemudian masukkan udang; apabila udang bertukar kemerahan, tutup api.
- 5
Dengan api ditutup, masukkan 2 mangkuk nasi dan gaul rata.
- 6
Dengan api perlahan-sederhana, masukkan 1 sudu besar sos tiram dan gaul, kemudian sesuaikan perisa dengan garam.
- 7
Tutup api dan akhiri dengan biji bijan, lada sulah, dan 1 sudu besar minyak bijan.
- 8
Letak beberapa ekor udang di dasar mangkuk, tekan nasi dengan padat, kemudian terbalikkan ke atas pinggan untuk membentuknya.
- 9
Dalam kuali berminyak sedikit dengan api perlahan, tuang telur pukul dan kacau hingga kira-kira 80% masak, kemudian tutup api untuk telur hancur yang lembut.
- 10
Letak telur hancur di atas nasi goreng, dan siap.
Petua
Masukkan nasi ketika api ditutup supaya tidak berketul — nasi kekal gebu dan berasingan. Nasi sejuk semalaman memberikan tekstur yang lebih kesal ala kedai.