Pasta minyak udang (aglio e olio)
Pasta minyak klasik yang harum dengan bawang putih dan kepedasan peperoncino. Udang koktel menjadikannya hidangan yang mengenyangkan, dan anda boleh menggantikan bahan mengikut apa yang ada dalam peti sejuk.
Bahan-bahan
Bahan
- Spageti100 g
- Udang koktel8-10 ekor
- Ulas bawang putih5-8 ulas
- Peperoncino (cili kering)4-6 biji
- Minyak zaitun4 sudu besar
- Garam kasar (untuk air rebus pasta)1 sudu besar
- Garamsecubit
- Lada hitamsedikit
- Herba kering (pilihan)sedikit
- Parmesan (pilihan)sedikit
Cara Penyediaan
- 1
Didihkan air dalam periuk, kemudian masukkan 1 sudu besar garam kasar dan biarkan larut.
- 2
Masukkan spageti dan rebus sedikit kurang daripada masa pada bungkusan — ia akan masak sepenuhnya dalam kuali nanti.
- 3
Toskan pasta. Jika persiapan lain mengambil masa, gaul dengan 1 sudu besar minyak zaitun supaya tidak melekat.
- 4
Jika menggunakan udang beku, nyahbeku, lap kering, dan perasakan dengan garam dan lada.
- 5
Hiris 5-8 ulas bawang putih. (Jika tiada ulas penuh, bawang putih cincang pun boleh.)
- 6
Cincang 4-6 peperoncino mengikut citarasa, agak halus — kepingan besar boleh terasa pedas secara tiba-tiba.
- 7
Tuang 4 sudu besar minyak zaitun dengan banyak ke dalam kuali, masukkan hirisan bawang putih, dan haruman minyak dengan api perlahan.
- 8
Apabila bawang putih agak keperangan, masukkan peperoncino untuk memberi aroma pedas.
- 9
Sebaik sahaja aroma pedas naik, masukkan udang — ia cepat masak, jadi masukkan menjelang akhir.
- 10
Tambahkan herba kering atau herba segar jika ada. (Pilihan)
- 11
Masukkan pasta yang telah direbus dan gaul dengan cepat supaya minyak menyaluti setiap helai — dan ia siap.
- 12
Hias dengan basil atau pasli mengikut citarasa dan akhiri dengan taburan parmesan.
Petua
Rebus pasta sedikit kurang masak dan selesaikan dalam kuali supaya menyerap minyak dengan baik. Masak bawang putih perlahan dengan api perlahan supaya kekal harum dan tidak hangus.