Shepherd's Pie Panggang Ketuhar
Shepherd's pie ialah hidangan keselesaan klasik British: daging lembu cincang dan sayur-sayuran direbus perlahan dengan wain merah dan sos Worcestershire sehingga menjadi inti yang gebu, kemudian dilapisi dengan kentang lecek yang lembut dan dibakar sehingga keperangan. Mencalar garisan pada permukaan kentang sebelum dibakar menghasilkan bahagian atas yang rangup dan bahagian dalam yang lembut serta mengenyangkan.
Bahan-bahan
Kentang Lecek
- Kentang (sederhana)4 biji
- Susu4 sudu besar
- Mentega1 sudu besar
- Garamsedikit
- Lada Hitamsedikit
Inti Daging
- Daging lembu cincang1 cawan (lebih kurang 150 g)
- Bawang besar1/2 biji
- Sayur campuran (lobak merah, kacang pis, jagung, dll.)1/2 cawan
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Wain merah1/4 cawan
- Sos Worcestershire1 sudu besar
- Sos tomato1 sudu besar
- Jus lemon1 sudu besar
- Serbuk herba campuran (rosemary, basil, oregano, dll.)1/2 sudu teh
Cara Penyediaan
- 1
Rebus kentang secara utuh dengan kulitnya di dalam periuk berisi air selama lebih kurang 20 minit.
- 2
Semasa masih panas, kupas dan lecekkan kentang dengan halus, kemudian gaulkan susu dan mentega serta perisakan dengan garam dan lada hitam untuk membuat kentang lecek.
- 3
Sediakan daging lembu cincang, cincang halus bawang besar, dan sediakan sayur campuran (lobak merah, kacang pis, jagung, dll.).
- 4
Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bawang putih cincang dan bawang besar, kemudian masukkan daging lembu dan masak sambil diperisakan dengan garam dan lada hitam.
- 5
Tuangkan wain merah dan masak di atas api besar sehingga alkohol terbakar habis.
- 6
Masukkan sayur yang telah disediakan dan tumis bersama-sama.
- 7
Masukkan sos Worcestershire, sos tomato, serbuk herba, dan jus lemon, kacau sehingga rasanya lebih sedap.
- 8
Tekan inti daging yang telah dimasak secara rata ke dalam bekas gratin.
- 9
Sapukan kentang lecek secara rata di atasnya.
- 10
Calarkan permukaan kentang dengan garpu untuk menghasilkan corak bergaris.
- 11
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 20-25 minit sehingga keperangan.
Petua
Sukatan adalah berdasarkan sudu besar (sudu nasi) dan cawan kertas (200 ml).