Shabu-shabu daging lembu dan cendawan
Shabu-shabu daging lembu ala Korea yang pedas dan enak: hirisan nipis daging lembu, saderi air dan cendawan dicelur sebentar dalam kuah pedas. Setelah daging dan sayur habis, buat nasi goreng telur dengan kuah yang tinggal untuk suasana restoran di rumah.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Daging lembu hiris nipisSecukup rasa
- Saderi air (minari)Segenggam
- Cendawan tiramSegenggam
- Bawang besar1/2 biji
Kuah & Perasa
- Air2 L
- Lobak Korea1/4 biji
- Bawang besar1/2 biji
- Daun bawang besar1 batang
- Cili merahSedikit
- Cili cheongyangSedikit
- Rumpai laut kering, potong5–6 keping
- Ikan bilis keringSetengah genggam
- Serbuk cili Korea (gochugaru)3 sudu besar
- Gochujang (pes cili Korea)1 sudu besar
- Kicap2 sudu besar
- Bawang putih dicincang2 sudu besar
- Garam1/2 sudu kecil
- Serbuk lada hitam1/2 sudu kecil
- Cili cheongyang dicincang2 sudu besar
Nasi goreng
- Nasi1 mangkuk
- Telur2 biji
- Lobak merah dicincang1 sudu besar
- Kucai dicincang1 sudu besar
- GaramSecubit
Cara Penyediaan
- 1
Pertama, sediakan kuah. Masukkan 2 L air, 1/4 lobak Korea, 1/2 bawang besar, 1 daun bawang besar, cili merah, cili cheongyang, 5–6 keping rumpai laut, dan setengah genggam ikan bilis kering ke dalam periuk, kemudian didihkan kuat-kuat. Tapis, buang hampasnya, dan simpan kuah jernih sahaja.
- 2
Sediakan perasa. Gaul sebati 3 sudu besar serbuk cili, 1 sudu besar gochujang, 2 sudu besar kicap, 2 sudu besar bawang putih dicincang, 1/2 sudu kecil garam, 1/2 sudu kecil lada hitam, dan 2 sudu besar cili cheongyang dicincang. Jika disediakan awal dan dibiarkan seketika, rasanya lebih sedap. (Laraskan cili cheongyang mengikut kepedasan yang disukai.)
- 3
Sediakan sayur-sayuran. Potong saderi air sepanjang satu suapan, koyakkan cendawan tiram dengan tangan kepada saiz yang sesuai, dan hiris bawang besar nipis-nipis.
- 4
Larutkan beberapa sudu perasa ke dalam kuah yang mendidih, kemudian masukkan cendawan, saderi air, dan bawang besar dan masak dahulu.
- 5
Setelah sayur masak, masukkan daging lembu dan celur sebentar sebelum dimakan.
- 6
Cicah daging, saderi air, cendawan, dan bawang yang telah dicelur tadi ke dalam kicap wasabi dan nikmati bersama kuah pedas. Hirisan nipis itu habis dalam sekelip mata.
- 7
Akhiri dengan nasi goreng. Tuang sebahagian besar baki kuah ke bekas lain dan tinggalkan hanya 1–2 sudu di dalam periuk.
- 8
Masukkan ke dalam periuk 1 mangkuk nasi, 2 biji telur, 1 sudu besar lobak merah dicincang, 1 sudu besar kucai dicincang, dan secubit garam, kemudian tumis semuanya sekali.
- 9
Ratakan nasi goreng di dasar periuk dan tunggu sehingga keemasan dan rangup, berhati-hati supaya tidak hangus. Hidangkan dengan sedikit kuah yang disimpan tadi untuk penutup yang mengenyangkan.