Seolleongtang (sup tulang lembu Korea)
Sup Korea yang enak, dimasak dengan merebus betis lembu selama berjam-jam sehingga menjadi kuah putih pekat seperti susu. Tambahkan mi somyeon yang telah direbus dan perisakan dengan daun bawang, garam, serta lada untuk semangkuk yang menghangatkan dan mengenyangkan.
Bahan-bahan
Utama
- Betis lembu3 kg
- Bawang besar1 biji
- Daun bawang3 batang
- Garam200 g
- Lada hitam100 g
- Konsentrat sup tulang lembu500 g
- Somyeon (mi gandum halus)200 g
Cara Penyediaan
- 1
Rendam betis lembu dalam air sejuk untuk mengeluarkan darah, kemudian rebus bermula dari air sejuk untuk membuat kuah.
- 2
Keluarkan daging dan sayur daripada kuah, kemudian masukkan konsentrat sup tulang lembu. Apabila mendidih, perisakan dengan garam dan lada.
- 3
Sebaik sahaja kuah mendidih, buang buih dan kekotoran, kemudian masukkan daun bawang dan bawang besar serta terus mendidihkan. (Rebus selama kira-kira 1 hingga 1.5 jam.)
- 4
Biarkan daging yang dikeluarkan sejuk, kemudian hiris nipis.
- 5
Rebus mi somyeon. (Masukkan mi ke dalam air mendidih sambil dikacau semasa dimasak, dan setiap kali air melimpah mendidih, tambah air sejuk — ulangi ini tiga kali, kemudian toskan dan bilas dengan air sejuk.)
- 6
Dalam mangkuk, susun mi, daging, dan daun bawang mengikut urutan tersebut, kemudian curahkan kuah panas untuk melengkapkannya.
Petua
Resipi ini disediakan untuk kuantiti besar iaitu kira-kira 60 hidangan. Semasa memasak di rumah, kurangkan kuantiti bahan mengikut bilangan ahli keluarga.