Tengkuk Khinzir Berperisa Segera (Berkilat Kicap)
Tengkuk khinzir manis-masin berkilat kicap yang direneh dalam sos kacau segera! Tanpa perlu diperap — sosnya memekat terus melapisi daging menjadi salutan berkilat, sesuai sebagai lauk nasi atau makanan ringan teman minuman.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Tengkuk khinzir300 g
- Air20 ml
Sos
- Gula1 sb
- Kicap soya1 1/4 sb
- Sirap jagung2 sb
- Bawang putih diparut1/2 sb
- Serbuk halia1 cubit
- Arak masakan1 sb
- Sos tiram1/2 sb
- Lada hitam1 cubit
- Daun bawang dicincang1 sb
Cara Penyediaan
- 1
Campurkan semua bahan sos segera dan kacau sehingga gula larut sepenuhnya.
- 2
Panaskan kuali dengan secukupnya, kemudian panggang kedua-dua belah khinzir dengan api besar. (Jika api terlalu kecil, jusnya keluar dan boleh berbau hanyir, jadi sentiasa panggang dengan api besar.)
- 3
Apabila kedua-dua belah khinzir keperangan, curahkan sos secara sekata ke atasnya.
- 4
Selepas mencurah sos, tambah kira-kira 20 ml air. (Boleh juga ditambah semasa membuat sos.)
- 5
Didihkan dengan kuat selama kira-kira 30 saat, kemudian perlahankan api dan potong daging sebesar suapan.
- 6
Besarkan semula api dan, sambil dikacau dengan senduk, pekatkan sos sehingga hampir tiada cecair kelihatan.
- 7
Apabila berkilat, ia siap. Sesuai sebagai lauk nasi mahupun makanan ringan teman minuman.
Petua
Panggang khinzir dengan api besar supaya jusnya tidak hilang dan tidak berbau hanyir. Pada akhirnya, pekatkan sos dengan api besar sehingga hampir tiada cecair tinggal untuk salutan berkilat yang sekata.