Kek Red Velvet
Kek red velvet dengan sentuhan koko yang lembut pada lapisan kek merah tua, disiap dengan lapisan frosting krim keju yang segar. Hiaskan secara kasar dengan serpihan kek yang berlebihan untuk penampilan gaya kedai kek.
Bahan-bahan
Adunan Kek
- Mentega cair65 g
- Minyak biji anggur80 g
- Telur80 g
- Gula120 g
- Garam1 g
- Ekstrak vanila3 g
- Susu90 g
- Cuka9 g
- Pewarna makanan merahSedikit
- Tepung gandum lembut165 g
- Serbuk koko10 g
- Soda bikarbonat4 g
- Serbuk penaik3 g
Frosting Krim Keju
- Krim keju200 g
- Krim pekat150 g
- Yogurt Greek48 g
- Gula45 g
- Jus lemon7 g
Cara Penyediaan
- 1
Mula-mula, campurkan susu dan cuka untuk adunan, kemudian panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 40 saat untuk membuat susu pekat masam (buttermilk). Biarkan sejuk sedikit.
- 2
Pada mentega cair yang dikekalkan pada suhu 40-50°C, tambah minyak biji anggur, gula, dan garam, kemudian kacau ringan dengan pengadun tangan.
- 3
Tambah telur dan ekstrak vanila, kacau pada kelajuan tinggi selama kira-kira 2 minit. Tambah buttermilk yang telah disediakan, kacau pada kelajuan sederhana selama 1 minit, kemudian selesaikan pada kelajuan rendah.
- 4
Ayak bahan-bahan kering, kemudian kacau ringan dengan pengadun tangan.
- 5
Tambah pewarna makanan merah sedikit demi sedikit sambil memerhatikan warna adunan. Jika menggunakan merah burgundy, warnanya mungkin menyerupai kacang merah, jadi ambil kira perkara ini semasa memilih pewarna.
- 6
Setelah adunan siap,
- 7
bahagikan sama rata ke dalam tiga acuan bulat 15 cm yang dilapik kertas penaik. Memanggang adunan yang tinggi kandungan mentega cair atau minyak secara berasingan dalam lapisan nipis membantu mengelakkan kek menjadi padat.
- 8
Bakar selama kira-kira 17 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan awal pada 175°C (rujukan ketuhar Smeg). Semak dengan pencungkil gigi sebelum mengeluarkan dari ketuhar.
- 9
Terbalikkan lapisan yang telah dibakar untuk sejuk, kemudian sebelum disusun, potong sedikit bahagian atas yang menonjol.
- 10
Simpan cebisan dan serpihan untuk hiasan kemudian.
- 11
Sediakan frosting krim keju. Tambah gula ke dalam krim keju dan lembutkan dengan spatula.
- 12
Tambah krim pekat, yogurt Greek, dan jus lemon, kemudian pukul dengan pengadun tangan sehingga pekat.
- 13
Berhati-hati jangan pukul terlalu lama kerana ia boleh menjadikan kek kurang lembap secara keseluruhan. Pukul sehingga teksturnya lembut tetapi teguh.
- 14
Sapukan frosting di antara lapisan kek, kemudian salut bahagian luar kek secara kasar.
- 15
Hiaskan dengan serpihan yang disimpan. Sejukkan dalam peti sejuk selama sehari sebelum dihidangkan.