Poutine
Makanan jalanan klasik Kanada: kentang goreng rangup disiram sos gravy yang pekat dan cheese curd yang meleleh. Daging lembu dan sayur-sayuran yang ditumis menjadikannya cukup mengenyangkan untuk sehidangan penuh.
Bahan-bahan
Bahan
- Kentang goreng400 g
- Cheese curd150 g
- Daging lembu kisar200 g
- Cendawan butang3 biji
- Lada benggala hijau1/2
- Bawang besar1/3 biji
- Mirin1/2 sudu besar
- GaramSedikit
- Lada hitamSedikit
- Minyak zaitunSedikit
Sos gravy
- Mentega tawar20 g
- Tepung gandum2 sudu besar
- Air200 ml
- Stok daging lembu2 sudu besar
- Sos tiram1 sudu teh
Cara Penyediaan
- 1
Basuh bersih semua sayur kecuali cendawan, kemudian sukat bahan-bahan lain, tepung dan mentega.
- 2
Hiris cendawan butang nipis, dan cincang halus lada benggala hijau serta bawang besar.
- 3
Cairkan mentega perlahan-lahan dalam periuk di atas api kecil.
- 4
Setelah mentega cair, masukkan tepung dan buat roux.
- 5
Kacau sambil menguapkan kelembapan supaya tidak berketul. Apabila warnanya menjadi keemasan cerah, ia sudah sedia untuk membuat sos.
- 6
Masukkan air dan stok daging lembu, kemudian masak hingga pekat menjadi sos gravy.
- 7
Panaskan kuali dengan minyak zaitun, masukkan daging lembu kisar dan tumis bersama mirin dan lada hitam.
- 8
Apabila daging masak kira-kira 80%, masukkan baki sayur dan tumis bersama, kemudian perisakan dengan garam pada akhirnya.
- 9
Alaskan dulang ketuhar dengan kertas penanak dan susun kentang goreng dengan sekata.
- 10
Bakar dalam ketuhar mengikut arahan pada bungkusan kentang goreng. Anda boleh laraskan masa sehingga ia berwarna keemasan.
- 11
Cerakinkan cheese curd dengan tangan menjadi kepingan sesuap.
- 12
Jika cheese curd tawar, rendam seketika dalam air garam cair semasa kentang goreng dibakar untuk menambah perisa.
- 13
Curahkan cheese curd dan sos gravy dengan banyak di atas kentang goreng yang telah dibakar untuk melengkapkannya.
Petua
Semasa memilih kentang goreng beku, pilih yang boleh dibakar dalam ketuhar berbanding yang hanya boleh digoreng dengan minyak—ia menjadikan memasak lebih mudah.