Donggeurangttaeng Kentang (Cekodok Sayur & Daging Babi Korea)
Versi donggeurangttaeng yang lebih mengenyangkan dengan kentang bermusim! Daging babi kisar, tauhu, kentang, lobak merah, dan bawang besar dicincang halus, diuli, dibentuk bulat, disaluti tepung bancuh dan telur, lalu digoreng hingga keperangan — sesuai untuk perayaan, lauk, atau bekal.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Daging babi kisar1 cawan
- Bawang besar1/2
- Kentang1
- Lobak merah1/3
- Tauhu1/2 ketul
- Kucai atau daun bawang1/2 cawan
- Telur1
- Tepung bancuh goreng (untuk salutan)1 cawan
Perasa
- Tepung bancuh goreng (untuk pengikat)1 sb
- Bawang putih cincang1/2 sb
- Garam1/2 st
- Lada hitamsedikit
- Minyak bijan1 sb
Cara Penyediaan
- 1
Keringkan 1 cawan daging babi kisar dengan tuala dapur untuk membuang lembapan dan darahnya. (Daging kisar dari kedai paling mudah.)
- 2
Lenyek 1/2 ketul tauhu dengan belakang pisau, kemudian perah keluar airnya dengan tuala dapur.
- 3
Cincang halus bawang besar, lobak merah, dan kentang. Terutamanya kentang perlu dicincang sangat halus supaya masak hingga ke dalam.
- 4
Hiris nipis kucai atau daun bawang (atau daun bawang besar). Anda boleh guna apa-apa sayur yang ada.
- 5
Masukkan bahan yang telah disediakan ke dalam mangkuk dan perasakan dengan 1 sb minyak bijan, 1/2 st garam, dan sedikit lada hitam.
- 6
Tambah 1 sb tepung bancuh dan 1/2 sb bawang putih cincang, kemudian uli sekurang-kurangnya 5 minit sehingga melekit. Jika tidak melekat, tambah sedikit tepung bancuh lagi.
- 7
Bentukkan adunan menjadi bulatan agak besar dan tebal. (Menghasilkan kira-kira 10-12 biji.)
- 8
Salut setiap cekodok dengan tepung bancuh, kemudian dengan telur pukul, salut kedua-dua belah dengan rata.
- 9
Letakkan cekodok di dalam kuali yang berminyak banyak.
- 10
Masak dengan api sederhana sehingga bahagian bawah keras; sebaik telur mengeras, terbalikkan, tutup, dan masak dengan api perlahan kira-kira 10 minit lagi supaya masak hingga ke dalam.
Petua
Toskan tauhu dan sayur-sayuran sehingga kering, dan uli adunan sekurang-kurangnya 5 minit sehingga melekit supaya cekodok melekat dan tidak hancur. Kerana mengandungi kentang dan lobak merah, tutup dan masak dengan api perlahan supaya masak hingga ke dalam.