Souvlaki Khinzir
Hidangan Yunani daging khinzir yang diperap dalam minyak zaitun, jus lemon dan herba, digoreng hingga keperangan lalu dihidangkan dengan salad Mediterranean, sos tzatziki yang menyegarkan dan roti pita panas. Tanpa cucuk, di kuali pun ia kekal rasa ringan, sihat seperti dipanggang arang.
Bahan-bahan
Souvlaki (daging & perap)
- Bahu khinzir300g
- Minyak zaitun4 sudu besar
- Jus lemon2 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Cili cheongyang1 biji (pilihan)
- Garam3 cubit
- Daun selasih (atau oregano)10 helai (atau 1 sudu besar oregano)
- Lada hitamSedikit
Salad Mediterranean
- Sayur saladSecukup rasa
- Buah zaitunSecukup rasa
- Minyak zaitun3 sudu besar
- Jus lemon1 sudu besar
- Madu1 sudu besar
- Garam2 cubit
- Lada hitamSedikit
Sos Tzatziki
- Yogurt Greek3 sudu besar
- Keju krim1 sudu besar
- Timun1/2 biji
- Dill2 tangkai
- Minyak zaitun1 sudu besar
- Jus lemon1 sudu besar
- Madu1 sudu besar
- Garam2 cubit
- Lada hitamSedikit
Untuk Hidangan
- Roti pita2 keping
Cara Penyediaan
- 1
Potong bahu khinzir sebesar suapan.
- 2
Cincang halus bawang putih.
- 3
Masukkan ke dalam daging babi 4 sudu besar minyak zaitun, 2 sudu besar jus lemon, 1 sudu besar bawang putih cincang, 1 cili cheongyang (pilihan), 3 cubit garam, 10 helai daun selasih (atau 1 sudu besar oregano) dan sedikit lada, kemudian gaul rata. Perap sekurang-kurangnya 20–30 minit supaya rasa meresap.
- 4
Goreng daging babi yang diperap dalam kuali. Untuk rasa panggang arang, masak dengan api besar tanpa dikacau supaya permukaannya sedikit rangup dan keperangan.
- 5
Setelah satu sisi keperangan, terbalikkan. Kerana minyak zaitun banyak, ambil masa untuk memerangkannya perlahan-lahan.
- 6
Untuk salad Mediterranean, potong sayur dan buah zaitun, kemudian gaul dengan 3 sudu besar minyak zaitun, 1 sudu besar jus lemon, 1 sudu besar madu, 2 cubit garam dan sedikit lada.
- 7
Untuk tzatziki, parut timun, perah airnya kuat-kuat, dan perasakan dengan garam. Gaul 3 sudu besar yogurt Greek, 1 sudu besar keju krim, 1/2 timun yang disediakan, 2 tangkai dill, 1 sudu besar minyak zaitun, 1 sudu besar jus lemon, 1 sudu besar madu, 2 cubit garam dan sedikit lada.
- 8
Panaskan kuali dengan api sederhana dan panaskan roti pita beku sehingga hangat.
- 9
Sapukan keju krim atau tzatziki di dalam poket pita, isikan dengan banyak daging souvlaki dan salad Mediterranean, letak banyak tzatziki di atas, dan nikmati.
Petua
Guna tengkuk atau bahu khinzir untuk souvlaki, dan masak tanpa dikacau supaya rangup seperti dipanggang arang. Kunci rasanya ialah banyakkan minyak zaitun dan jus lemon!