Sup Kimchi Daging Babi (Dwaeji Kimchi-jjigae)
Sup kimchi daging babi ala Korea dengan kuah yang pekat dan kaya rasa! Daging babi diperap dahulu, ditumis sehingga sebati bersama kimchi, kemudian direneh dengan air ditambah dalam dua peringkat untuk rasa kuah yang lebih mendalam — hidangan satu periuk yang cepat habis dengan sepinggan nasi.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Air2 cawan (250 ml setiap satu)
- Daging babi (potongan untuk sup atau bahagian bahu)250 g
- Kimchi masam200 g
- Air kimchi5 sudu besar
- Minyak bijan1 sudu kecil
- Bawang besar1/2
- Cili hijau2
- Daun bawangsedikit
- Tauhu1/2 blok
Perasa
- Gochujang1 sudu besar
- Mirin1 sudu besar
- Kicap masin untuk sup1/2 sudu besar
- Garam1 jumput
- Bawang putih dicincang1 sudu besar
- Lada hitamsedikit
Cara Penyediaan
- 1
Gaulkan daging babi dengan perasa (gochujang, mirin, kicap masin untuk sup, bawang putih dicincang, lada hitam) dan perap sekurang-kurangnya 30 minit.
- 2
Dalam periuk, masukkan kimchi yang dihiris, daging babi yang diperap, 5 sudu besar air kimchi, dan 1 sudu kecil minyak bijan, lalu tumis sehingga sebati dengan api perlahan selama 3-5 minit. (Daging babi mempunyai lemaknya sendiri, jadi tidak perlu banyak minyak bijan.)
- 3
Tambah 1 cawan air ke dalam kimchi yang telah ditumis sebati dan didihkan.
- 4
Setelah mendidih, tambah baki 1 cawan air. (Menambah air dalam dua peringkat, bukan sekali gus, menjadikan kuah lebih sedap.)
- 5
Apabila kuah mendidih, masukkan bawang besar dan tauhu.
- 6
Perasakan dengan kicap masin untuk sup.
- 7
Setelah semua bahan sebati, masukkan bawang putih dicincang dan 1 cili yang dihiris serong.
- 8
Sesuaikan rasa dengan garam, masukkan daun bawang dan baki 1 cili, didihkan sekali lagi, kemudian siap.
Petua
Memerap daging babi dan menumisnya dengan baik bersama kimchi menghilangkan bau hanyir dan mendalamkan rasa. Tambah air dalam dua peringkat, bukan sekali gus, untuk kuah yang lebih kaya. Gunakan kimchi masam yang sudah betul-betul ditapai untuk rasa terbaik.