Stu Gochujang Perut Khinzir (Resipi Ryu Su-young)
Stu gochujang perut khinzir gaya Gwangju berdasarkan resipi Ryu Su-young dari rancangan Fun-Staurant! Perut khinzir digoreng kisar bersama bawang putih, halia, dan serpihan cili merah untuk memperdalam rasanya, kemudian direneh dengan sos gochujang, sayur-sayuran, dan tauhu sehingga menjadi semangkuk hidangan yang mengenyangkan dan pedas menyengat.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Perut khinzir300 g (3 jalur)
- Kentang2
- Bawang besar1
- Zukini Korea (aehobak)1/2
- Cili Cheongyang3
- Daun bawang1 batang
- Tauhu1 ketul
- Air1 L
- Minyak masaksedikit
Perasa
- Gochujang (pes cili merah Korea)4 sudu besar
- Serpihan cili merah (gochugaru)2 sudu besar
- Kicap2 sudu besar
- Gula2 sudu besar
- Udang masin (saeujeot)1 sudu besar
- Sos ikan bilis1 sudu besar
- Bawang putih dikisar1 sudu besar
- Haliasedikit
- Cuka1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Panaskan minyak dalam periuk dan goreng perut khinzir bersama 1 sudu besar bawang putih dikisar, sedikit halia dikisar, dan 2 sudu besar serpihan cili merah.
- 2
Masukkan perasa yang telah disukat — 4 sudu besar gochujang, 2 sudu besar kicap, 2 sudu besar gula, 1 sudu besar udang masin, 1 sudu besar sos ikan bilis, dan 1 sudu besar cuka — kemudian goreng.
- 3
Tambah 1 L air bersama kentang, bawang besar, zukini, cili Cheongyang, daun bawang, dan tauhu, tutup periuk, dan reneh sehingga masak.
Petua
Menggoreng perut khinzir bersama perasa terlebih dahulu akan mengeluarkan lemak dan umami untuk kuah yang lebih pekat. Satu sudu besar cuka mengurangkan rasa berlemak dan menyegarkan rasanya.