Palak paneer (kari bayam India)
Kari bayam ala India daripada bayam yang dikisar halus dan diperkaya dengan keju yang lemak. Sos hijau pekat yang lembut ini amat serasi dengan nasi atau naan dan menghangatkan pada hari sejuk.
Bahan-bahan
Asas kari
- Ketulan kari2 ketul
- Bawang besar1/2 biji
- Sos tomato2 sudu besar
- Mentega10g
- Minyak zaitun1 sudu besar
- Air300ml
- Lada hitamSecubit
Puri bayam
- Bayam1/2 ikat
- Badam6 biji
- Bawang putih1 ulas
- AirSedikit
Hiasan akhir
- Keju kepingan1 keping
- Keju parutSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Potong akar bayam dan bilas bersih di bawah air mengalir, kemudian celur dalam air mendidih selama 20 saat sahaja. Bilas bayam yang dicelur dengan air sejuk dan perah kuat untuk membuang air berlebihan.
- 2
Masukkan bayam yang dicelur, 6 biji badam, 1 ulas bawang putih, dan sedikit air ke dalam pengisar, kemudian kisar sehingga halus menjadi puri bayam yang lembut.
- 3
Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam kuali, masukkan bawang besar hiris dan tumis hingga lut sinar, kemudian tambah sos tomato dan tumis bersama untuk mengeluarkan rasa manis.
- 4
Tuang 300 ml air dan setelah mendidih, masukkan 2 ketul kari.
- 5
Kacau rata supaya kari tidak berketul, dan setelah menggelegak, tuang puri bayam yang dikisar lalu masak bersama.
- 6
Setelah mencapai kepekatan yang diingini, masukkan keju kepingan dan biarkan cair; rasa dan sesuaikan dengan garam jika perlu. Hidangkan dalam mangkuk dan taburi keju parut sebagai hiasan.