Paella
Paella, hidangan nasi Sepanyol yang dimasak bersama pelbagai makanan laut dan ayam. 'Paella mixta' ini menggabungkan sotong, kupang, kerang, udang, dan peha ayam, manakala kunyit saffron memberi warna keemasan dan aroma lembut. Kaldu kerang meresap ke setiap butir nasi untuk rasa yang mendalam, dan perahan lemon di akhir menyegarkan semuanya. Bawa satu kuali penuh ke meja dan nikmati sebagai hidangan utama pada hari istimewa.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Beras180 ml
- Air270 ml
Makanan Laut & Daging
- Peha ayam2 potong
- Sotong1 ekor
- Kupang5-6 biji
- Kerang5-6 biji
- Udang4 ekor
Sayur-sayuran
- Tomato1 biji
- Bawang besar1/2 biji
- Bawang putih4 ulas
- Lemon1 biji
Perasa & Rempah
- Safron1 cubit
- Daun bay1 helai
- Pasli ItaliSedikit
- Lada hitam butirSedikit
- Minyak zaitunsecukupnya
- GaramSedikit
- Lada hitamSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Sediakan semua bahan.
- 2
Basuh beras dan toskan dalam penapis.
- 3
Rendam safron dalam air terlebih dahulu supaya aroma dan warnanya keluar.
- 4
Toreh peha ayam dan perap dengan garam dan lada.
- 5
Buang isi perut sotong dan potong berbentuk gelang.
- 6
Tumis kerang yang sudah dinyahpasir dalam periuk berminyak, kemudian tambah air, pasli Itali, daun bay, bawang putih utuh dan lada hitam butir lalu didihkan. Setelah mendidih, perlahankan api dan masak 15 minit lagi untuk membuat kaldu, tapis kerang dan ketepikan.
- 7
Dalam kuali berminyak, panggang udang dan peha ayam secara berasingan dan ketepikan setiap satu.
- 8
Tambah sedikit minyak lagi dan tumis bawang putih dicincang kasar, bawang besar, kemudian tomato mengikut urutan, perasakan dengan garam dan lada.
- 9
Masukkan beras yang telah ditoskan dan tuang air safron, tumis sehingga butiran beras menjadi lut sinar.
- 10
Masukkan peha ayam yang telah dipanggang dan kacau sambil menuang kaldu kerang sedikit demi sedikit. Setelah mendidih, perlahankan api, masukkan udang dan sotong, kemudian masak dengan api perlahan tanpa dikacau selama 20 minit. Setelah masak, susun kerang di atasnya, tutup dengan penutup atau kerajang aluminium dan biarkan 10 minit hingga siap.
- 11
Bawa satu kuali penuh ke meja, hidangkan ke pinggan masing-masing dan perah lemon sebelum menikmatinya.
Petua
1) Jika saffron sukar didapati, anda boleh meninggalkannya; untuk memberi warna, gunakan serbuk kunyit sebagai ganti. 2) Menutup kuali semasa nasi dimasak menjadikannya lembik. Untuk tekstur yang keras dan berbutir, masak tanpa tutup dan tutup hanya semasa pemeraman akhir.