Pad Woon Sen (Tumis Suun ala Thai)
Pad Woon Sen ialah tumis suun ala Thai yang mengandungi suun kenyal, ayam kisar, dan sayur-sayuran rangup yang digaul dengan campuran sos tiram dan sos ikan yang enak. Rasanya lebih ringan dan bersih berbanding pad thai, dan boleh disiapkan hanya dalam masa 20 minit.
Bahan-bahan
Bahan
- Suun (mi kacang hijau nipis)160 g
- Ayam kisar200 g
- Bawang besar1/2 biji
- Bawang putih dikisar1 sudu besar
- Lobak merah1/2 biji
- Kubis2 cawan
- Tomato ceri8 biji
- Telur1 biji
- Daun bawang atau ketumbarSedikit
- Cili merah1 biji
- Air1/2 cawan
- Lada hitam1/2 sudu besar
Perap Ayam
- Sos ikan1 sudu besar
- Lada hitam1/4 sudu besar
Sos
- Sos tiram2 sudu besar
- Sos ikan2 sudu besar
- Gula1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Gaul ayam kisar dengan sos ikan dan lada hitam, kemudian biarkan diperap selama 20 minit.
- 2
Rendam suun (mi kacang hijau) dalam air suam selama 10 minit.
- 3
Dalam mangkuk, gaul sos tiram, sos ikan, dan gula untuk membuat sos.
- 4
Cuci bersih bawang besar, lobak merah, kubis, tomato ceri, cili merah, dan daun bawang, kemudian potong sebesar suapan.
- 5
Panaskan minyak dalam kuali yang telah dipanaskan, kemudian tumis bawang besar dan bawang putih.
- 6
Masukkan semua sayur yang telah disediakan dan ayam yang telah diperap, tumis, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk.
- 7
Panaskan minyak dalam kuali, masukkan suun yang telah direndam dan separuh sos, tumis, kemudian tuang 1/2 cawan air dan masak sehingga lembap.
- 8
Setelah suun masak sepenuhnya, tolak ke satu sisi kuali dan buat telur hancur di ruang kosong itu.
- 9
Masukkan sayur dan ayam yang telah ditumis serta baki sos, gaul sebati kesemuanya, kemudian tumis sehingga masak untuk menyiapkannya.
Petua
Rendam suun dalam air suam secukupnya sehingga lembut — kira-kira 10 minit. Rendaman terlalu lama menjadikannya lembik, manakala rendaman terlalu singkat menyebabkannya putus semasa ditumis.