Pad Thai (mi beras goreng ala Thai)
Resipi mudah untuk membuat Pad Thai, makanan jalanan ikonik Thailand, di rumah. Mi beras yang direndam dalam air suam digoreng bersama udang, sayur-sayuran, dan telur, diperisakan dengan sos masam manis masin daripada sos tiram dan sos ikan, kemudian ditaburi kacang gajus tumbuk untuk menyiapkannya.
Bahan-bahan
Bahan
- Mi beras200 g
- Taugeh2 genggam
- Bawang besar1/2
- Udang8 ekor
- Telur2 biji
- Zukini1/2
- Gajus (atau kacang tanah)3 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Minyak cili1 sudu besar
Sos
- Sos tiram2 sudu besar
- Sos ikan1 sudu besar
- Gula1/2 sudu besar
- Jus lemon1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Ambil segenggam mi beras dan rendam dalam air suam; setelah mi menjadi lembut, toskan dalam penapis.
- 2
Sediakan taugeh secukupnya, basuh dengan air bersih, kemudian toskan dalam penapis.
- 3
Hiris bawang besar dan zukini menjadi jalur nipis. Sebagai ganti zukini, anda juga boleh guna bok choy atau kucai.
- 4
Tumbuk halus gajus atau kacang tanah, yang menjadi kunci rasa pad thai.
- 5
Kupas udang dan buang uratnya, belah dua; kemudian pukul telur dan goreng seperti telur hancur.
- 6
Campurkan sos tiram, sos ikan, gula dan jus lemon mengikut sukatan untuk membuat sos.
- 7
Tuang minyak secukupnya ke dalam kuali, kemudian tumis bawang putih cincang dan udang yang telah disediakan.
- 8
Setelah udang masak, masukkan zukini dan bawang besar yang dihiris bersama satu sudu besar minyak cili, kemudian tumis bersama.
- 9
Setelah sayur agak masak, masukkan mi beras yang telah direndam dan tumis supaya mi dan sayur bercampur sekata.
- 10
Setelah mi lembut, masukkan taugeh, telur goreng, dan sos yang telah disediakan.
- 11
Tumis sehingga taugeh masak dan sos meresap dengan baik; akhir sekali, masukkan gajus yang telah ditumbuk dan tumis sekali lagi untuk menyiapkannya.
Petua
Taugeh akan menjadi pahit jika digoreng terlalu lama, jadi masak hanya sehingga sedikit layu. Rendam mi beras dalam air suam supaya tidak melekat antara satu sama lain dan masak sekata semasa digoreng.