Pa-kimchi (kimchi daun bawang)
Pa-kimchi dibuat dengan menyalut daun bawang secara sekata dengan sos gochugaru pedas. Sapukan sos dengan berhati-hati bermula dari hujung putih akarnya dan biarkan beberapa hari untuk kimchi daun bawang yang pedas dan enak. Ia lauk yang sesuai dihidangkan bersama nasi panas atau daging panggang.
Bahan-bahan
Bahan
- Daun bawang1 ikat
Perasa
- Serbuk cili merah15 sudu besar
- Sos ikan bilis15 sudu besar
- Air10 sudu besar
- Bawang putih cincang3 sudu besar
- Gula2.5 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Buang akar daun bawang, bilas bersih di bawah air mengalir, kemudian toskan sehingga betul-betul kering.
- 2
Campurkan 2.5 sudu besar gula, 15 sudu besar serbuk cili merah, 10 sudu besar air, 15 sudu besar sos ikan bilis dan 3 sudu besar bawang putih cincang untuk membuat sos.
- 3
Susun daun bawang sedikit demi sedikit di atas dulang dan sapukan sos secara sekata. Sapu hujung putih akarnya dengan lebih teliti supaya perisa meresap dengan baik.
- 4
Gulung menjadi gulungan sesuap atau susun berlapis dalam bekas sambil ditekan perlahan.
Petua
Jika hujung putih daun bawang tebal, belah kepada saiz yang sama supaya sos meresap sekata dan rasanya lebih sedap.