Oyakodon (nasi mangkuk ayam dan telur ala Jepun)
Oyakodon ialah nasi mangkuk ala Jepun, di mana ayam dan bawang besar dimasak dalam kaldu tsuyu, kemudian telur yang dipukul ringan dituang dan dibiarkan separuh keras sebelum semuanya dihidang di atas nasi panas. Menggunakan bahan mudah dan cepat siap dalam satu kuali, sesuai untuk hidangan pantas.
Bahan-bahan
Utama
- Dada ayam (atau peha)1 ketul
- Telur2 biji
- Bawang besar1/2 biji
- Daun bawangSedikit
Sos & kaldu
- Tsuyu (mentsuyu)2–2.5 sudu besar
- Air6 sudu besar
- Gula1 cubit
- GaramSedikit
- LadaSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Hiris nipis 1/2 bawang besar dan potong serong daun bawang; ketepikan.
- 2
Toreh ayam, potong sebesar suapan, kemudian perap dengan garam dan lada secukupnya.
- 3
Campurkan 2 sudu besar tsuyu dengan 6 sudu besar air dan tambah secubit besar gula untuk membuat kaldu (cairan 1:3 untuk donburi).
- 4
Tuang kaldu ke dalam kuali, dan sebaik saja mendidih menggelegak, masukkan ayam dan masak dengan api sederhana sehingga separuh masak.
- 5
Apabila ayam bertukar putih dan separuh masak, masukkan bawang besar, ratakan, tutup, dan reneh kira-kira 2 minit.
- 6
Apabila bawang besar lembut, masukkan daun bawang dan tuang separuh telur yang dipukul ringan. Apabila separuh keras, tuang bakinya, matikan api serta-merta, tutup, dan biarkan haba baki memasaknya sehingga lembut dan berkrim.
- 7
Isikan nasi dalam mangkuk, angkat inti dengan spatula dan letakkan di atas nasi, kemudian curahkan baki kaldu dari kuali untuk menyiapkannya.
Petua
Pukul telur hanya kira-kira 10 kali dengan penyepit supaya putih dan kuningnya hampir tidak bercampur — inilah yang memberi oyakodon tekstur lembut dan berkrim yang istimewa. Masukkan telur dalam dua peringkat, dan pada peringkat terakhir tutup api lalu tudung supaya haba baki mengeraskannya dengan sempurna.