Osam Bulgogi (sotong dan perut khinzir pedas)
Sotong dan perut khinzir digoreng pada api besar untuk rasa kuali berasap itu. Menumis daging dahulu dalam minyak daun bawang menghilangkan bau hanyir.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Sotong1 ekor
- Perut khinzir250 g
- Bawang besar1/2 biji
- Daun perilla5 helai
- Daun bawangsedikit
Sos
- Gula2 sudu besar
- Serpihan cili merah3 sudu besar
- Kicap1.5 sudu besar
- Bawang putih dicincang1.5 sudu besar
- Gochujang2 sudu besar
- Sirap plum1/2 sudu besar
- Lada hitamsecubit
- Minyak bijan1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Potong perut khinzir dan sotong kepada saiz sesuap.
- 2
Buat sos: 2 sudu besar gula, 3 sudu besar serpihan cili merah, 1.5 sudu besar kicap, 1.5 sudu besar bawang putih dicincang, 2 sudu besar gochujang, 1/2 sudu besar sirap plum, dan secubit lada.
- 3
Panaskan minyak dalam kuali pada api sederhana dan tumis daun bawang untuk membuat minyak daun bawang.
- 4
Apabila aroma daun bawang naik, masukkan perut khinzir dan tumis.
- 5
Apabila permukaan daging masak, besarkan api, masukkan sotong dan sos, lalu tumis pantas selama 30 saat.
- 6
Masukkan bawang besar dan terus tumis.
- 7
Akhirnya, perciki 1 sudu besar minyak bijan dan letakkan daun perilla di atas.
Petua
Sotong jadi liat jika terlalu lama dimasak — masak sekejap pada api besar. Minyak daun bawang menghilangkan bau hanyir.