Jeruk Bawang Besar Nisbah Emas (Yangpa-jangajji)
Jeruk bawang besar yang serasi dengan daging dan sesuai juga sebagai lauk! Asalkan tahu nisbah emas air, kicap, cuka, dan gula, sesiapa pun boleh membuatnya dengan mudah.
Bahan-bahan
Bahan
- Bawang besar2 biji
Air jeruk
- Air1 cawan
- Kicap1/2 cawan
- Cuka1/2 cawan
- Gula1/2 cawan
Cara Penyediaan
- 1
Jika menggunakan lebih banyak bawang besar, tambahkan jumlah air rendaman mengikut kadar yang sama.
- 2
Sediakan air rendaman dengan nisbah 2 bahagian air : 1 kicap : 1 cuka : 1 gula.
- 3
Masukkan semua perasa rendaman ke dalam periuk sekali gus, kemudian didihkan hingga menggelegak.
- 4
Sementara air rendaman mendidih, potong bawang besar mengikut saiz sesuap dan susun dalam bekas kaca atau balang.
- 5
Sebaik sahaja air rendaman mendidih menggelegak, jeruk sudah hampir siap.
- 6
Tuang perasa yang mendidih ke atas bawang besar yang telah disediakan. Menuangnya semasa panas menjadikan bawang besar lebih rangup dan sedap.
- 7
Daripada terus dimakan, simpan dalam peti sejuk lebih kurang sehari; keesokan harinya perasa sudah meresap dan rasanya lebih sedap.
Petua
Asalkan ingat nisbahnya — 2 air : 1 kicap : 1 cuka : 1 gula — pelarasan sukatan menjadi mudah. Tuang air rendaman semasa panas supaya bawang besar kekal rangup, dan biarkan lebih kurang sehari untuk rasa yang lebih mendalam.