Ojingeo-twigim (sotong goreng rangup ala Korea)
Sotong goreng ala Korea yang rangup dan kenyal. Sotong yang telah dibersihkan dicelur sebentar, disaluti bancuhan sejuk, lalu digoreng dua kali supaya luarnya rangup dan dalamnya kekal kenyal. Seperti sotong goreng dari gerai snek Korea, sesuai sebagai snek atau teman minum.
Bahan-bahan
Bahan
- Sotong3-4 ekor
- Tepung goreng1 cawan
- Air sejuksecukupnya
- AisSedikit
- Minyak menggorengsecukupnya
- GaramSedikit
- LadaSedikit
- Serbuk kunyitSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Asingkan badan sotong daripada kakinya dan buang isi perut dengan bersih. Kulit boleh dibiarkan untuk tekstur tambahan, tak perlu dibuang.
- 2
Celur sebentar sotong yang telah dibersihkan dalam air mendidih, kemudian toskan airnya. Jika digoreng mentah, lembapan membuat bancuhan terkelupas, jadi celur sedikit untuk menguranginya.
- 3
Gaul tepung goreng dengan sedikit garam, lada, dan pasli. Menambah sedikit serbuk kunyit memberi warna keemasan yang menyelerakan.
- 4
Goncang campuran di dalam beg supaya sebati rata tanpa berketul.
- 5
Buat bancuhan dengan tepung goreng, air sejuk, dan ais. Bancuhan sejuk menjadikannya lebih rangup; sasarkan kepekatan pekat tetapi masih mengalir. Terlalu pekat, salutan jadi tebal.
- 6
Panaskan minyak pada suhu sederhana. Apabila setitis bancuhan tenggelam hingga separuh lalu timbul semula, ia sudah sesuai. Salut sotong dengan bancuhan lalu goreng hingga rangup.
- 7
Goreng sekali secara ringan, biarkan sebentar, kemudian goreng kali kedua untuk lebih rangup.
- 8
Dengan digoreng dua kali, sotong menjadi rangup di luar dan kenyal di dalam. Nikmati begitu sahaja atau dengan sos pedas.