Oisobagi (Kimchi Timun Berinti)
Dengan sepinggan oisobagi yang rangup, sepinggan nasi habis dalam sekelip mata. Timun dijeruk dalam air garam panas supaya kekal rangup, kemudian diisi dengan inti pedas kucai, bawang besar, dan lobak merah. Tanpa perlu diperam — terus rangup dan menyegarkan.
Bahan-bahan
Bahan
- Timun4 biji
- Bawang besar1 biji
- Lobak merah1/3 biji
- Kucai1 genggam
- Air800ml
- Garam kasar4 sudu besar
Sos & perasa
- Sos ikan bilis2 sudu besar
- Udang masin (saeujeot)1/3 sudu besar
- Serbuk cili merah4 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Gula1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Basuh timun bersih dengan garam kasar dan potong setiap satu kepada 4 bahagian. Tinggalkan kira-kira 1 cm di bahagian bawah, kemudian buat toreh bersilang pada setiap potongan.
- 2
Tambah 4 sudu besar garam kasar ke dalam 800 ml air dan didihkan dengan api besar sehingga menggelegak. Air garam panas ialah rahsia untuk mengekalkan timun rangup.
- 3
Tuang air garam mendidih ke atas timun dan biarkan sekitar 30 minit. Balikkan sekali dua semasa proses supaya timun masin sekata.
- 4
Sementara timun dijeruk, hiris nipis kucai, bawang besar, dan lobak merah.
- 5
Gaul 2 sudu besar sos ikan bilis, 1/3 sudu besar udang masin, 4 sudu besar serbuk cili merah, 1 sudu besar bawang putih cincang, dan 1 sudu besar gula untuk membuat perencah, kemudian masukkan kucai, bawang besar, dan lobak merah yang telah disediakan dan gaul perlahan.
- 6
Toskan timun yang telah dijeruk dalam penapis, kemudian isi torehan dengan perencah secukupnya.
- 7
Oisobagi yang rangup sudah siap.
- 8
Dengan teksturnya yang rangup dan perisa yang seimbang, ia sangat sesuai dimakan dengan nasi ketika kurang berselera.