Ceviche Sotong Kecil (Salad Makanan Laut ala Peru)
Ceviche, hidangan makanan laut ikonik dari Peru, di sini dibuat sebagai salad masam segar sekali gus makanan ringan minuman dengan sotong kecil. Sotong yang direneh sebentar digaul dengan sayuran daun muda, tomato, dan bawang besar, disegarkan dengan jus limau nipis dan minyak zaitun, kemudian disejukkan supaya meresap. Satu atau dua titik minyak truffle menambah aroma mewah di penghujung. Gantikan sotong dengan makanan laut beku atau sisa sashimi ikan berisi putih jika suka.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Sotong kecil8 ekor
- Sayuran salad daun muda3 cawan
- Tomato2 biji
- Bawang besar1/2 biji
- Salami2 keping
- Jus limau nipis2 sudu besar
- Minyak zaitun2 sudu besar
- Garam1 sudu teh
- Lada hitam1 sudu teh
- Minyak truffle1 sudu teh
Cara Penyediaan
- 1
Cincang halus salami dan tambahkan ke dalam sayuran daun muda.
- 2
Cincang halus bawang besar juga dan tambahkan.
- 3
Potong tomato bersaiz serupa dan tambahkan.
- 4
Buang isi perut sotong, reneh dalam air mendidih bergaram selama 15–20 saat sahaja, kemudian bilas dengan air sejuk dan toskan.
- 5
Potong sotong yang direneh kepada saiz sesuap, masukkan ke dalam sayuran, kemudian perap dengan banyak minyak zaitun, garam, lada hitam, dan jus limau nipis. Akhiri dengan satu atau dua titik minyak truffle.
- 6
Sejukkan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam supaya meresap — ceviche yang masam segar dan berlemak pun siap.
Petua
Jangan reneh sotong terlalu lama — kuncinya hanya 15–20 saat, jika tidak ia menjadi liat. Tiada limau nipis? Jus lemon juga boleh.