Nikujaga (semur daging lembu dan kentang ala Jepun)
Nikujaga ialah hidangan rumah ala Jepun di mana hirisan nipis daging lembu, kentang dan lobak merah dimasak perlahan dalam kuah kicap manis masin. Cuma perlu tumis bahan-bahan, kemudian tuang sup kombu dan sos perasa dan biarkan mengecut — mudah dibuat, dan kentang yang lembut menyerap rasa dengan baik, jadi sesuai dimakan dengan nasi mahupun sebagai teman minum.
Bahan-bahan
Utama
- Daging lembu (hirisan nipis untuk bulgogi)500 g
- Kentang3 biji
- Lobak merah1/2 biji
- Bawang besar1
- Cili Cheongyang2 biji
Sos & kaldu
- Sup kombu (rumpai laut)400 ml
- Kicap6 sudu besar
- Mirin (arak masak)5 sudu besar
- Sos ikan bilis1 sudu besar
- Gula1 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Halia dicincang1/2 sb
- Garam1/2 sudu teh
- Lada hitamSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Campurkan 6 sudu besar kicap, 5 sudu besar mirin, 1 sudu besar sos ikan bilis, 1 sudu besar gula, 1 sudu besar bawang putih cincang, dan 1/2 sudu besar halia dicincang untuk membuat sos perasa.
- 2
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis kentang.
- 3
Tumis selama 1–2 minit, kemudian masukkan lobak merah dan masak bersama.
- 4
Selepas menumis lobak merah 1–2 minit, masukkan bawang besar dan tumis lagi kira-kira 1 minit.
- 5
Sambil menumis supaya bawang besar sebati, masukkan 1/2 sudu teh garam dan lada hitam, kacau rata.
- 6
Masukkan cili Cheongyang yang telah dihiris dan tumis bersama.
- 7
Apabila bau cili mula keluar, masukkan daging lembu dan tumis.
- 8
Apabila daging masak keperangan dengan baik,
- 9
masukkan sos perasa yang telah disediakan dan
- 10
sup kombu, kemudian didihkan.
- 11
Apabila sup dan sos perasa mendidih dengan kuat, kecilkan ke api sederhana dan biarkan mendidih perlahan sehingga tinggal sedikit sup berperisa — siap.