Salad Lobak Kering Berperisa (Mumallaengi-muchim)
Hirisan lobak kering yang rangup dan kenyal, direndam kemudian digaul dengan perasa gochujang manis pedas. Lauk sampingan Korea kaya serat yang tahan lama dan sesuai sekali dengan nasi.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Lobak kering hiris (mumallaengi)3 genggam
Sos & Perasa
- Gochugaru (serpihan cili Korea)1 sudu besar
- Gochujang (pes cili Korea)1 sudu besar penuh
- Sos ikan sand lance (kkanari aekjeot)1/2 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Sirap oligosakarida2 sudu besar
- Minyak bijan1 sudu besar
- Biji bijanSecukup rasa
Cara Penyediaan
- 1
Sediakan lobak kering yang betul-betul kering.
- 2
Basuh lobak kering, gosok kuat-kuat dengan tangan sambil menukar air beberapa kali.
- 3
Tambah air sehingga lobak tenggelam dan rendam selama 30 minit.
- 4
Toskan dalam penapis untuk membuang air berlebihan.
- 5
Ambil segenggam demi segenggam dan tekan kuat untuk memerah air sebanyak mungkin.
- 6
Gaul dengan sos ikan dan gochugaru, biarkan 10 minit supaya perisa meresap, kemudian tambah baki perasa.
- 7
Ramas semuanya kuat-kuat dengan tangan, rasa, dan tambah perasa jika kurang — siap!
Petua
1. Jangan rendam lobak terlalu lama atau kerangupannya hilang — kira-kira 30 minit sudah cukup. 2. Perah airnya sekuat mungkin. Ini mengekalkan kerangupan dan mengelakkan hidangan menjadi berair dan tawar selepas diperisa. 3. Jika terasa tawar, menambah sos ikan atau gochujang boleh menjadikannya berat; taburkan secubit garam sahaja. 4. Biarkan sehari pada suhu bilik supaya perasa meresap; rasanya lebih sedap.