Moussaka Terung Yunani
Hidangan tradisional Yunani yang terdiri daripada lapisan terung, kentang, dan daging lembu kisar, disiram sos putih yang pekat dan banyak keju, kemudian dibakar hingga keperangan. Hampir sama dengan lasagna, tetapi menggunakan terung sebagai ganti pasta, menghasilkan rasa yang lebih dalam dan lembut.
Bahan-bahan
Bahan
- Daging lembu kisar200g
- Terung2 biji
- Kentang1 biji
- Tomato2 biji
- Bawang besar1/2 biji
- Bawang putih1 ulas
- Pasli15 g
- Pes tomato10 g
- Minyak zaitun50 ml
- Keju mozzarella60 g
- Garamsecukup rasa
Sos putih
- Mentega20 g
- Tepung20 g
- Susu200 ml
- Serbuk kayu manis2 g
- Telur1/2 biji
- Serbuk ladasecukup rasa
Cara Penyediaan
- 1
Keringkan daging lembu dengan tuala dapur untuk membuang darah berlebihan, kupas kentang dan hiris setebal 0.5cm.
- 2
Hiris terung secara serong memanjang setebal 1.5cm, taburkan garam, biarkan selama 30 minit, kemudian bilas dan keringkan dengan tuala dapur.
- 3
Renjis tomato sebentar dalam air mendidih, pindahkan ke dalam air ais, kupas dan potong dadu kecil.
- 4
Hiris nipis bawang besar, cincang halus bawang putih dan pasli.
- 5
Cairkan mentega dalam periuk, masukkan tepung dan masak dengan api kecil selama 5 minit, kemudian tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sehingga licin. Masukkan garam, lada dan serbuk kayu manis, gaul rata, sejukkan seketika, kemudian masukkan telur untuk melengkapkan sos putih.
- 6
Panaskan minyak zaitun di dalam kuali dan bakar terung serta kentang kedua-dua belah hingga keperangan, kemudian toskan di atas tuala dapur.
- 7
Panaskan minyak zaitun di dalam kuali dan tumiskan daging lembu kisar, kemudian toskan minyak berlebihan menggunakan penapis.
- 8
Panaskan minyak zaitun di dalam periuk, tumiskan bawang putih dan bawang besar, masukkan tomato dan pes tomato, masak selama 10-15 minit. Masukkan daging yang telah ditumis dan masak seketika lagi.
- 9
Dalam bekas bakar, susun terung dan kentang, kemudian keju, campuran daging dan keju, tuang sos putih di atasnya dan taburkan banyak keju pada akhirnya.
- 10
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 15-20 minit sehingga permukaannya keperangan.
Petua
Menabur garam pada terung dan membuang airnya membuatkan teksturnya kekal lembut dan tidak berair semasa dibakar. Mencampurkan telur ke dalam sos putih menjadikan permukaannya lebih sedap dan gebu selepas dibakar.