Sup Rumpai Laut Sejuk (Miyeok Naengguk)
Sup Korea sejuk manis-masam untuk hari panas musim panas. Timun rangup dan rumpai laut lembut dalam kuah ais yang menyegarkan — siap dalam beberapa minit.
Bahan-bahan
Bahan
- Rumpai laut kering (miyeok)1 genggam
- Timun1 biji
- Bawang besar1/4 biji
- Cili cheongyang1 biji
- Biji bijan panggangSedikit
Kuah Sejuk
- Air600 ml
- Garam1 sudu besar
- Gula4 sudu besar
- Cuka6 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Rendam rumpai laut kering sebentar dalam air, kemudian gosok dan bilas hingga bersih.
- 2
Potong sebesar suapan.
- 3
Gosok timun hingga bersih dengan garam kasar atau soda bikarbonat, kikis bintil-bintilnya dengan belakang pisau (untuk elak pahit), kemudian hiris nipis.
- 4
Hiris bawang besar nipis-nipis dan rendam dalam air untuk hilangkan rasa pedasnya.
- 5
Sediakan 600 ml air.
- 6
Masukkan 1 sudu besar garam (sudu penuh).
- 7
Masukkan 4 sudu besar gula.
- 8
Masukkan 6 sudu besar cuka dan kacau hingga garam dan gula larut.
- 9
Masukkan hirisan timun dan bawang.
- 10
Masukkan ais dan rumpai laut sejurus sebelum dihidang untuk tekstur terbaik; jika terlalu awal, rumpai laut menjadi lembik dan bertukar warna.
- 11
Akhir sekali, tuang kuahnya dan taburkan biji bijan panggang serta cili cheongyang.