Sup Miso (Miso Shiru Ala Jepun)
Miso shiru ialah sup pes kacang soya ala Jepun yang dibuat dengan melarutkan miso ke dalam stok dashi yang direbus daripada rumpai laut kombu dan serpihan bonito, kemudian direneh bersama tauhu dan rumpai laut wakame. Ia sesuai dihidangkan bersama sushi atau hidangan nasi, dan mudah disediakan hanya dengan beberapa bahan asas — sesuai untuk semangkuk sup yang menenangkan pada bila-bila masa makan.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Rumpai laut keringSecukup rasa
- TauhuSecukup rasa
Perasa
- Pes miso2 sudu besar
- Wain beras masakan2 sudu besar
- Serpihan bonitoSecukup rasa
- Kaldu kombu (rumpai laut)4 cawan
Cara Penyediaan
- 1
Masukkan air sejuk dan rumpai laut kombu ke dalam periuk; sebaik sahaja mendidih, tutup api, masukkan serpihan bonito dan biarkan selama 5–10 minit. Tapis melalui ayak berlapis kain kasa untuk mendapatkan stok.
- 2
Potong tauhu berbentuk dadu 1cm, dan rendam wakame dalam air sehingga lembut.
- 3
Renjis tauhu sekejap dalam air mendidih. Renjis wakame dalam air bergaram, bilas dengan air sejuk, dan potong mengikut saiz yang sesuai untuk dimakan.
- 4
Tuang stok yang telah ditapis ke dalam periuk. Sebelum mendidih, masukkan wain beras masakan, kemudian tapis pes miso dan larutkannya ke dalam stok.
- 5
Masukkan tauhu dan wakame ke dalam stok miso, biarkan mendidih sekejap, dan segera tutup api.
Petua
Merebus terlalu lama akan menjadikan rasanya kurang enak, jadi tutup api sebaik sahaja mendidih selepas memasukkan pes miso. Menambah tauhu goreng (aburaage) atau cendawan enoki akan menjadikannya lebih sedap, dan ia sesuai dihidangkan bersama nasi panas atau mangkuk nasi ikan mentah.