Mille-feuille Nabe
Mille-feuille nabe yang dimasak dengan cara disusun berlapis-lapis. Sawi putih, daun perilla, dan daging lembu hiris nipis disusun berlapis-lapis, kemudian dipotong mengikut ketinggian periuk, dimasak dalam sup jernih daripada ikan bilis dan rumpai laut kombu, lalu dimakan dengan mencelupkannya ke dalam sos ponzu. Menarik dilihat dan sedap rasanya, jadi sangat sesuai sebagai hidangan untuk menjamu tetamu.
Bahan-bahan
Bahan
- Daging lembu hiris nipis (potongan bulgogi)300g
- Sawi putih kecil1 biji
- Daun perilla100 g
- Bok choy200 g
- cendawan shimeji100 g
- Cendawan enoki50 g
- Cendawan shiitake3 biji
Kuah
- Air6 cawan
- Ikan bilis (kering)10 ekor
- Rumpai laut kering (dasima)3 biji
- Lobak Korea50 g
- udang kering5 biji
- Kicapsedikit
Sos
- Kicap2 sudu besar
- Cuka1 sudu besar
- Wain masak (mirin)1 sudu besar
- Sirap maesil (plum hijau)1/2 sudu besar
- Gula1 sudu besar
- Bawang besar dicincang1 sudu besar
- Sos cilisedikit
Cara Penyediaan
- 1
Cuci pakcoy hingga bersih dan potong pangkalnya, lalu lap cendawan dengan kain lembap. Buat coretan pada bahagian atas cendawan shiitake, dan potong pangkal cendawan shimeji serta cendawan enoki lalu bersihkan. Lap darah pada daging lembu dengan tuala dapur, cuci sawi putih dan daun perilla lalu toskan airnya. Masukkan semua bahan sup ke dalam periuk dan rebus selama 10 minit, angkat kombu, kemudian rebus 10 minit lagi untuk membuat sup, dan sesuaikan rasa dengan kicap.
- 2
Susun dengan kemas mengikut turutan sawi putih, daun perilla, daging lembu, kemudian sawi putih.
- 3
Potong susunan tersebut mengikut ketinggian periuk nabe.
- 4
Alaskan dasar periuk nabe dengan pakcoy, kemudian susun sawi putih dan daging lembu yang telah dipotong secara berpusing.
- 5
Letakkan cendawan di tengah, tuang sup sehingga 2/3 ketinggian periuk, lalu masak sehingga sawi putih dan daging lembu masak. Makan daging dan sayur dengan mencelupkannya ke dalam sos ponzu, dan mengikut citarasa boleh ditambah sos sweet chili. Kuah yang berbaki boleh digunakan untuk merebus mi atau memasak bubur.