Mi soba sejuk (Memil Soba)
Hidangan musim panas ringkas yang hampir hanya perlukan tsuyu. Sejukkan diri pada hari panas dengan semangkuk mi soba sejuk berais.
Bahan-bahan
Bahan
- Mi soba1 hidangan
- Lobak1 ketul
- Timun1/4
- Lobak jeruk (ssammu)3-4 keping
- Daun bawang2 batang
- Serbuk wasabi1 sudu teh
- Serpihan rumpai lautSedikit
- AisSecukupnya
Kuah
- Tsuyu2 bahagian
- Air sejuk3 bahagian
Cara Penyediaan
- 1
Gaul tsuyu dan air sejuk pada nisbah 2:3, kemudian sejukkan sebentar dalam peti sejuk beku.
- 2
Parut halus seketul lobak. Bahagian hijau di atas lebih manis dan sedap.
- 3
Letak lobak diparut dalam penapis halus dan bilas dengan air untuk hilangkan rasa pedasnya.
- 4
Gaul serbuk wasabi dengan air sejuk pada nisbah 1:1 sehingga jadi pes.
- 5
Hiris nipis lobak jeruk, potong timun halus memanjang, dan hiris halus daun bawang.
- 6
Setelah air mendidih, rebus mi soba, kemudian bilas beberapa kali dengan air sejuk untuk hilangkan kanjinya.
- 7
Keluarkan mangkuk sejuk dari peti sejuk beku, letak mi, susun bahan yang disediakan di atas, kemudian tambah ais.
- 8
Tuang kuah tsuyu yang telah dicairkan, taburkan serpihan rumpai laut dan daun bawang, kemudian hidangkan.
Petua
Nisbah tsuyu dan air berbeza mengikut jenama, jadi laraskan ikut citarasa. Membekukan kuah cair menjadi ketulan ais lebih awal menghalang perisa daripada menjadi cair semasa makan.