Nasi mapo tauhu
Versi gaya Korea bagi mapo tauhu, hidangan istimewa masakan Sichuan. Tuangkan tauhu yang pedas dan lembut dengan banyak di atas semangkuk nasi.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Daging babi kisar300 g
- Tauhu keras1 ketul
- Daun bawang1/2 batang
- Tepung kanji2 sudu besar
Perasa
- Doubanjiang (pes kacang cili)2 sudu besar
- Sos tiram2 sudu besar
- Bawang putih cincang2 sudu besar
- Serpihan cili merah1/2 sudu besar
- Serbuk halia1 sudu besar
- Arak masak1 sudu besar
- Lada hitamsecubit
Cara Penyediaan
- 1
Perasakan 300 g daging babi kisar dengan 1 sudu besar arak masak, 1 sudu besar sos tiram, 1 sudu besar serbuk halia, dan secubit lada hitam. (Anda boleh menaburkan 1/2 sudu besar serpihan cili merah di atasnya atau menggaulnya sekarang.)
- 2
Gaul sos mapo (2 sudu besar doubanjiang, 2 sudu besar bawang putih cincang, 1 sudu besar sos tiram, secubit lada) dan ketepikan bersama tepung kanji.
- 3
Cincang halus daun bawang dan potong tauhu menjadi kiub sebesar suapan.
- 4
Panaskan minyak dalam kuali, tumis daun bawang untuk memberi aroma pada minyak, kemudian masukkan daging babi yang telah diperap dan serpihan cili merah, lalu tumis bersama.
- 5
Apabila daging babi hampir masak, masukkan sosnya. Larutkan tepung kanji dalam 5 cawan air dan tuang ke dalam kuali. (Tambah air sedikit demi sedikit jika perlu.)
- 6
Apabila sosnya pekat, masukkan tauhu dan didihkan semuanya buat kali terakhir.
- 7
Hidangkan mapo tauhu di atas nasi panas. Sedap juga digaul dengan mi beras nipis.
Petua
Laraskan jumlah doubanjiang untuk mengawal kepedasan. Tauhu keras mengekalkan bentuknya dengan baik semasa direneh.