Malatang
Sup hot pot Cina yang pedas dibuat dengan sos mala Haidilao dan kaldu tulang lembu untuk rasa yang kaya dan mendalam.
Bahan-bahan
Bahan
- Daging lembu hiris nipis (shabu-shabu)300 g
- Sotong1 ekor
- Ketam bunga potong500 g
- Cendawan tiram10 g
- Cendawan enoki50 g
- Sawi putih kecil5 helai
- Bok choy2 rumpun
- Taugeh100 g
- Soun lebar Cina50 g
- Soun halus1 ikat
- Kek beras tteokbokki5 biji
- Sosej koktel5 biji
- Kantung tauhu goreng (yubu)3 helai
Sup & perasa
- Sos mala Haidilao1 paket (3 sudu besar)
- Sup tulang lembu1 cawan
- Air1 cawan
- Mentega kacang2 sudu besar
- Soju1 cawan
Cara Penyediaan
- 1
Rendam soun lebar dalam air semalaman, dan soun halus selama kira-kira 1 jam.
- 2
Celur kek beras dalam air mendidih, kemudian celur kantung tauhu dan picit dengan tangan untuk mengeluarkan minyak.
- 3
Basuh ketam bunga dengan 1 cawan soju untuk menghilangkan bau hanyir.
- 4
Asingkan kaki sotong daripada badannya, buang isi perut dan bilas bersih.
- 5
Koyakkan cendawan tiram dan enoki dengan tangan kepada saiz sesuap.
- 6
Toskan kantung tauhu yang dicelur dan potong sepanjang jari.
- 7
Potong juga sawi putih kecil sepanjang jari.
- 8
Dalam periuk, masukkan air dan sup tulang lembu, kemudian masukkan sawi yang dipotong, kek beras, dan 3 sudu besar sos Haidilao dan didihkan. Rasa sambil mendidih dan tambah sos mengikut citarasa.
- 9
Sebaik mendidih, masukkan makanan laut dan soun lebar. Apabila masak, tambah taugeh, kantung tauhu, dan mentega kacang dan teruskan mendidih. Soun lebar menyerap sup, jadi tambah sedikit sup mengikut keperluan.
- 10
Apabila taugeh masak, masukkan bok choy, soun halus, dan daging lembu hiris nipis; sebaik daging masak, tutup api.
Petua
Dengan sos Haidilao, malatang cepat dan mudah disediakan. Gunakan sayur dan daging kegemaran anda dengan bebas. Mulakan dengan kira-kira 3 sudu besar sos dan tambah mengikut citarasa. Malatang biasanya sangat pedas, tetapi kaldu tulang lembu menjadikannya lebih lembut dan menyelerakan.