Laksa (mi sup kari santan ala Singapura)
Laksa ialah mi sup kari santan kegemaran Asia Tenggara. Pes laksa ditumis dengan minyak untuk mengeluarkan aromanya, kemudian dimasak dengan stok ayam dan santan menjadi kuah yang pekat dan berkrim, dituang ke atas mi beras dan dihias dengan ayam serta tauge. Kuahnya yang pedas sekali gus berlemak menjadikannya istimewa.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Mi beras200g
- Ayam200g
- Tauge3 cawan
- Daun limau purutSedikit
Kuah & Perasa
- Pes laksa1 bungkus
- Stok ayam1 cawan
- Air3 cawan
- Santan300 ml
- Minyak masak2 sudu besar
- Sos ikan1 sudu teh
- GaramSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Dalam periuk berminyak, masukkan pes laksa dan tumis dengan api perlahan sekurang-kurangnya 5 minit hingga wangi tanpa hangus.
- 2
Setelah pes betul-betul naik bau, masukkan ayam yang dipotong sesuai suap dan gaul bersama.
- 3
Apabila permukaan ayam masak dan naik bau, tuang stok ayam dan air, kemudian didihkan.
- 4
Setelah kuah mendidih, perlahankan api, masukkan santan, masak 7–8 minit lagi, kemudian perasakan dengan sos ikan dan garam.
- 5
Sementara itu, rebus mi beras dan toskan, dan celur tauge sebentar.
- 6
Jika ada daun limau purut (atau ketumbar), masukkan untuk aroma tambahan. Boleh ditinggalkan jika tiada.
- 7
Susun mi beras yang telah direbus dalam mangkuk, tuang kuah laksa panas, kemudian hias dengan ayam dan tauge.